第１章　徳川家康はなぜ江戸を都に選んだのか―家康が築いた植物都市

• 家康が江戸を選んだ理由
• 湿地帯を開発すれば広大な農地が確保できる
• 江戸の地名と植物の深い関係　ほか

第２章　完全リサイクルの循環型社会ができるまで―大名が投資したイネという植物

• 織田信長の兵農分離革命
• 田んぼが作った単位
• 武将は面積の単位も田んぼを基準にした　ほか

第３章　お城にはなぜ松が植えられているのか―植物を戦いに利用した戦国武将

• 松の木は軍事用の植物
• 黒田長政が非常食のワラビを隠した方法
• 加藤清正が築城した熊本城は食べられる城だった　ほか

第４章　三河武士の強さは味噌にあり―地域の食を支える植物

• 徳川家康家臣団、強さの秘密
• 家康が愛した八丁味噌の由来
• 戦国日本を席巻した赤味噌武将たち　ほか

第５章　織田信長はトウモロコシが好き―戦国武将を魅了した南蛮渡来の植物

• 信長が好んだ赤こんにゃく
• 信長が愛した意外な花
• 玉蜀黍の漢字の意味　ほか

第６章　門外不出だったワサビ栽培―家康に愛され名物となった植物

• 家康と信玄の抗争から生まれた門松
• 薬草マニアだった家康
• 家康が駿府の鬼門封じに植えた果物　ほか

第７章　花は桜木、人は武士―武士が愛した植物、サクラの真実

• 日本人はなぜサクラに惹かれるのか
• お花見の始まり
• サクラよりもウメが愛されていた　ほか

第８章　ヨーロッパ人を驚かせた園芸大国―植物を愛する園芸家となった武士たち

• 武士が築いた園芸国家
• 戦国武将が愛したチャ
• 茶器の高騰を利用した織田信長　あほか

第９章　徳川家の家紋はなぜ三つ葉葵なのか―武将が愛した植物の家紋

• 三つ葉葵のモチーフになった地味な植物
• フタバアオイは不思議だ
• 葵の紋はもともと京都賀茂神社の神紋　ほか