少しのイーストでゆっくり発酵パン—こんな方法があったんだ。おいしさ再発見! - いい本のまとめ

少しのイーストでゆっくり発酵パン—こんな方法があったんだ。おいしさ再発見!

著者：高橋雅子
出版社：PARCO出版
単行本：111ページ
発売日：2007/01/01
価格：1728円
分類：クッキング・レシピ
キーワード：イースト発酵方法発見
評価

3.7 読者数

3.2

少しのイーストでゆっくり発酵パン—こんな方法があったんだ。おいしさ再発見!

＜マイリスト＞

＜目次＞

ゆっくり発酵パン教室１　イーストのおべんきょう
ゆっくり発酵パン教室２　粉のおべんきょう
おすすめの粉を紹介
プロの技を取り入れましょう
基本のプチパン
基本のリュスティック
基本のパン・ド・カンパーニュ
基本のバゲット
基本のパン・ド・セーグル
洋梨とチーズのパニエ〔ほか〕

＜高橋雅子の本＞