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Cooking for Geeks 第2版 ―料理の科学と実践レシピ (Make: Japan Books)
著者:Jeff Potter
出版社:オライリージャパン
単行本(ソフトカバー):504ページ
発売日:2016-12-24
分類:
クッキング・レシピ
キーワード:
Cooking
料理
科学
実践
レシピ
評価
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<目次>
1 ハロー、キッチン!
2 味と匂い、そして風味
3 時間と温度
4 空気と水
5 ハードウェアで遊ぶ
6 食品添加物の使い方
付録 アレルギーと料理
<新聞書評>
Cooking for Geeks [著]ジェフ・ポッター/味わいの認知科学 [編]日下部裕子・和田有史
(朝日新聞 2011/12/04)
<別版>
Make: Japan Books
(2011-09-22)
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