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ツキノワグマの掌を食べたい! 猟師飯から本格フレンチまでジビエ探食記

著者:北尾 トロ 
出版社:山と渓谷社
単行本(ソフトカバー):224ページ
発売日:2024/03/19
価格:1815円
分類: クッキング・レシピ  スポーツ  フレンチ  動物・植物  動物学  和食  地域農業  専門料理  料理の基礎  植物学  畜産・獣医学  登山・ハイキング 
ツキノワグマの掌を食べたい! 猟師飯から本格フレンチまでジビエ探食記
       

<マイリスト>

<目次>

初めて獲ったバンの味
狩猟鳥獣はどうやって選定されている?
狩猟のスタイルと獲って食べるまでの話
朝は空気銃で鳥を撃ち、夜はフレンチ料理店のシェフになる
やまのにく、売ってます
猟師がつくる郷土料理は和のジビエ満載だ
今宵…山の鳥たちの実力に触れる 美味探求!ジビエマスターのフルコース
なぜ誰も、食べようとしないのだろう 「黒い鳥はまずい伝説」の真偽を確かめる
水辺の鳥食べ比べ会開催!カモ5種とアオサギを炭火焼きで味わう
品の良いスープ エゾライチョウの参鶏湯
大勢で楽しみたいシカのしゃぶしゃぶ
ほっぺたが落ちる旨さ!?イノシシの頬肉赤ワイン煮
シカvsイノシシ ハツとレバーを食べ比べてみた
タンはジビエの優等生
シカのホルモン焼き
熊掌料理―ツキノワグマの掌を食べたい!
ノウサギとテンの食事会
イタチの丸焼き
タヌキ、キツネ、ハクビシン、ヌートリア 毛皮獣4種は肉もおいしいのか?
アナグマ最強!
無敵のアライグマ!
魅惑のキョン!ふんわり&さっくりの新・房総ジビエ

<新聞書評>

<北尾 トロの本>

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