第１章　エビ・カニとはどのような生き物なのか？
第２章　エビ・カニの五感と生殖
第３章　さまざまなエビたちの生態と不思議な行動
第４章　さまざまなカニたちの生態と不思議な行動
第５章　エビ・カニの外骨格の秘密
第６章　エビ研究の最前線から―交尾と生殖の解明
第７章　赤い色を隠すエビ・カニたち
第８章　私が愛したエビ・カニたち
第９章　エビ・カニの肉質の特徴と食文化