中国料理から見える世界史
第１部 中国料理の形成―美食の政治史
第２部 アジアのナショナリズムと中国料理
第３部 米欧の人種主義とアジア人の中国料理
第４部 日本食と中国料理の境界―世界史のなかの日本の中国料理
国民国家が枠づける料理のカテゴリー
中国料理の世界史:美食のナショナリズムをこえて
＜マイリスト＞
＜目次＞
＜新聞書評＞
- 今週の本棚 持田叙子・評 『中国料理の世界史 美食のナショナリズムをこえて』＝岩間一弘・著 (毎日新聞 2021/11/06)
- 「中国料理の世界史」書評 愛される国民食 元をたどれば (朝日新聞 2021/11/13)
- 『中国料理の世界史 美食のナショナリズムをこえて』岩間一弘著（慶応義塾大学出版会） ２７５０円 (読売新聞 2021/11/26)
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