第１章　塩の中華（肉末蒸蛋（豚ひき肉の中華茶碗蒸し）
小沙丁魚蒸蛋（シラスの中華茶碗蒸し）　ほか）
第２章　醤油の中華（肉末蒸豆腐（豚ひき肉の蒸し豆腐）
肉末粉絲（豚ひき肉と春雨の炒め煮）　ほか）
第３章　野菜の中華（拍黄瓜（きゅうりの冷菜）
涼拌茄子（蒸し茄子の冷菜）　ほか）
第４章　茹でる中華（白切鶏（茹で鶏）
檸檬鶏（レモン鶏）　ほか）
第５章　煮る中華（山薬蛋花湯（長芋のかき玉スープ）
西紅柿鶏蛋湯（トマトのかき玉スープ）　ほか）