- 一般基礎知識
- 牛
- 仔牛 ほか
- 献立に関する定義と一般基礎知識
- 春の献立
- 春の別献立 ほか
- 前置きとしての考察
- 招待状
- 歓迎と会食者の着席 ほか
招客必携
＜マイリスト＞
＜目次＞
第１部 肉の切り分けに関する概論
＜新聞書評＞
- 招客必携 グリモ・ドゥ・ラ・レニエール著（書評） (朝日新聞 2004/08/22)