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ホテルオークラ総料理長の美食帖 (新潮新書)
著者:根岸 規雄
出版社:新潮社
単行本:219ページ
発売日:2012-08
価格:778円
分類:
グルメ
キーワード:
美食
帖
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<目次>
西洋の模倣はいらない
ロビーに静けさを、エレベータに金蒔絵を
これが本場の味なのか
運命のローストビーフ
ご飯でキャビアを
サリー・ワイル氏の恩返し
ソースの魔法
初めての三つ星の味
スプーンはタテかヨコか
レストラン・ウェディング誕生
お客様をお名前で呼ぶために
迎賓館のイワツバメ・スープ
皇族方への接遇
VIPの大好物
世界一のフレンチトースト
伝統にデータを加味して
「絶対の一品。」の真価
<新聞書評>
ホテルオークラ総料理長の美食帖 [著]根岸規雄
(週刊朝日 2012/10/05)