専門家が出した結論として…
349「私たちの生命を支える仕組みについては、驚くほど少ししか分かっていない。」
メディアやインターネットで提唱される健康法は、本当に信用できるのか？
本書が "最新の科学" から答えを教えてくれます。
以下で本書の概要を簡単に紹介します。(先頭の数字は参照ページ数です)
1「ダイエット法」
16 ダイエットをして太る理由とは？
19 ～が体に良い・悪いと言い切れない理由とは？
2「微生物」
33 ほんの数種類の食品だけに頼るダイエットが成功しない理由とは？
3「カロリー」
36 ファーストフードと全粒粉・果物・野菜の2000kcalの違いとは？
37 食品メーカーの栄養成分表示は±20%の誤差がある？
40 体重増加の要因の70%は遺伝で説明可能？
41 "倹約遺伝子仮説" とは？
43 "浮動遺伝子仮説" とは？
47 運動を好むかどうかも遺伝子の影響が大きい？(21歳以降)
48 テレビを1日2時間見ると、心臓疾患・糖尿病リスク+20%という事実。
50 運動しても体重が減らない理由とは？
4「体に良い脂肪・悪い脂肪」
60 オメガ3が良くてオメガ6が悪いという根拠はない？
61 ココナッツオイルの健康効果を裏付けるきちんとしたエビデンスはない？
61 トランス脂肪酸は最悪の脂肪？
5「飽和脂肪酸」
68 チーズの効用とは？
74 伝統製法のチーズが良い理由とは？
80 ヨーグルトの効用とは？
84 ヨーグルトが体に良い理由とは？
88 同じ食品を食べても人によって効果が違う理由とは？
6「不飽和脂肪酸」
111 オリーブオイルは品質が命？
111 オリーブオイルの効用とは？
7「トランス脂肪酸」
117 トランス脂肪酸が危険である理由とは？
126 ジャンクフードで腸内細菌の激減？
135 ジャンクフードで肥満と栄養不足の悪循環が加速する理由とは？
137 "脂肪0" が危険である理由とは？
8「動物性たんぱく質」
149 肉を食べることの意義とは？
156 加工肉・赤身肉の危険とは？
160 意外にも魚について研究は進んでいない？
142 "アトキンスダイエット" の是非
151 "パレオダイエット" の是非
9「非動物性タンパク質」
167 大豆は評価が分かれる食品？
171 日本人は海藻の分解能力が高い？
175 キノコの効用とは？
10「乳製品由来のタンパク質」
181 牛乳を飲んでお腹を壊す人・壊さない人の違いとは？
186 牛乳と身長の高さに相関はある？
11「糖類」
193 加工食品と糖類の弊害とは？
195 清涼飲料水・ジュースと糖類の弊害とは？
202 虫歯の元凶とは？
12「糖質」
220 "ジューシング" に意味はあるか？
221 "ファスティング(断食)ダイエット" の効果とは？
225 "朝食必須神話" は今すぐ葬りさるべき？
227 スーパーフードの効果は試験管の中の話？
13「食物繊維」
232 食物繊維のはたらきとは？
234 食物繊維の効用とは？
244 "グルテンフリーダイエット" の是非
14「人工甘味料・保存料」
252 腸内細菌への影響とは？
253 食欲調節回路への影響とは？
15「カフェイン」
262 チョコレート(カカオ)の効果とは？
266 ミルクではなくダークを食べるべき理由とは？
267 カフェインの効果とは？
270 コーヒーの効果とは？
16「アルコール」
275 アジア人とヨーロッパ人への影響の違いとは？
279 ワインのレスベラトロールの力とは？
280 飲酒が腸内細菌に与える影響とは？
17「ビタミン」
285 バランスの良い食事で99%の人は十分？
287 ビタミン剤は飲まないほうが健康？
288 魚油の是非
292 ビタミンD不足は太陽で補う？
18「抗生物質」
301 腸内細菌に与える影響とは？
309 抗生物質と肥満の関係とは？
314 日常に潜む抗生物質とは？
19「ナッツ」
321 ナッツの効果とは？
325 清潔な環境がアレルギーを生む？
328 食物アレルギーと遺伝の関係とは？
20「賞味期限」
330 賞味期限切れの食中毒は神話でしかない？
331 食品メーカーの思惑
科学的事実は、日々変わり続けています。
最新の研究に基づく、確かな知識を得たい方には、これ以上ない1冊だと思います。
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