築地―世界市場で買う（日本・東京）
ハブ―成田空港はいかにして日本第一の漁港となったのか（日本・成田）
ファストフード・メトロポリス―すしの生まれ故郷を満腹にする（日本・東京））
第２部 スシを食べる（ライス・サンドイッチはいかが？―すしはいかにして二〇世紀の首都で大人気となったのか（アメリカ・カリフォルニア州ロサンゼルス）
ニュースタイル・サシミ―ペルー経由在ロス日系人はどのようにして世界に通用するすしをつくりだしたのか（バハマ・パラダイス・アイランド）
海から遠く離れて―カウボーイの土地ですし職人を育てる（アメリカ・テキサス州オースティン））
第３部 マグロを追って（嵐のなかで―ボストンマグロをめぐる好不況を切り抜ける（アメリカ・マサチューセッツ州グロースター）
養殖場で―マグロ・カウボーイたちはいかにしてマグロ貴族になったのか（オーストラリア・ポートリンカーン）
網の目をかいくぐって―海賊、マグロ・ロンダリング、マグロのブラックマーケットを追って（スペイン・マドリッド））
第４部 スシはどこへ行くのか
- 新しい土地へ―世界最後のすし・フロンティアの獲得に乗り出す日本のドン（中国・大連）