「こつ」の科学―調理の疑問に答える - いい本のまとめ

「こつ」の科学―調理の疑問に答える

著者：杉田浩一
出版社：柴田書店
単行本：287ページ
発売日：2006-11-01
分類：暮らし・健康・子育て
キーワード：科学調理疑問
評価

3.6 読者数

2.7

「こつ」の科学―調理の疑問に答える

＜マイリスト＞

＜目次＞

洗う
ひたす
切る
する・おろす
こねる・混ぜる
冷やす
焼く
炒める
揚げる
蒸す
ゆでる
煮る
たく
電子レンジでの調理
味つけ
保存・加工
食品の組み合わせ

＜別版＞

単行本（ソフトカバー） (1971)
単行本 (1971-04)