第１章　食べ物、占い、そして黄疸―人と肝臓の出合い
第２章　歴史の中の肝臓―「肝臓の構造」はいかに記述されてきたか
第３章　「沈黙の臓器」の仕事―肝臓の機能
第４章　アルコールｖｓ．肝臓―飲んでいい人、だめな人
第５章　肝炎との戦い―研究者の格闘の歴史
第６章　肝臓がんの特徴―肝臓の線維化とがん化
第７章　肝硬変の怖さ―肝不全と門脈圧亢進症
第８章　肝臓の病気をもっと知る―代表的な肝臓病
終章　肝臓を守るためにできること