第１章　トウガラシの「発見」
第２章　野生種から栽培種へ―中南米
第３章　コショウからトウガラシへ―ヨーロッパ
第４章　奴隷制が変えた食文化―アフリカ
第５章　トウガラシのない料理なんて―東南アジア・南アジア
第６章　トウガラシの「ホット・スポット」―中国
第７章　「トウガラシ革命」―韓国
第８章　七味から激辛へ―日本
終章　トウガラシの魅力―むすびにかえて