日本酒の科学水・米・麹の伝統の技

著者：和田美代子
レーベル：ブルーバックス
出版社：講談社
新書：320ページ
発売日：2015/09/18
価格：1188円
分類：ワイン・お酒化学工学食品
キーワード：日本酒米麹伝統技
評価

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＜目次＞

プロローグ　日本酒とは？
第１章　酒造りの技
第２章　酒の原材料
第３章　麹と酵母
第４章　伝統技で醸す酒
第５章　ラベルが教えてくれること
第６章　日本酒のバラエティー
第７章　日本酒のおいしい飲み方
第８章　日本酒と健康