1995年ノルマンディー、あるパティシエの原点: アヴランシュのゲネーさんに捧ぐ

上霜 考二（うえしも こうじ）／パティシエ
1975年生れ、兵庫県出身。1994年9月辻調グループ・フランス校卒業後、ノルマンディーのパティスリーで修業を重ねる。1995年に帰国後、インターコンチネンタル東京ベイ、オテル・ド・ミクニ等を経て、2005年には『パティスリー・ジャン・ミエ・ジャポン』のシェフパティシエに就任。2008年アグネスホテル東京のパティスリー『ル・コワンヴェール』の開店と同時にシェフパティシエに就任。2011年に公開された映画『洋菓子店コアンドル』では製菓監修をつとめた。2015年9月にはシェフパティシエとして、『Avranches Guesnay（アヴランシュ・ゲネー）』をオープン。

「2024年 『1995年ノルマンディー、あるパティシエの原点』 で使われていた紹介文から引用しています。」