ランビック ―ベルギーの自然発酵ビール―

感想・レビュー・書評

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  yoichiokayamaさんの感想

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  2023年3月16日

  ベルギービールのなかでも異彩を放つランビック。
  独特な酸っぱいビール。
  ビール評論家のマイケル・ジャクソンは、次のように言います。
  「ランビックは、すべての者に注いでよいビールではない。だが、酒に強い関心をもつ者ならば、魅了させずにいない何かだ。その野性味と予測不可能性において、胸を躍らせる醸造酒だ。最良のものはビールとワインの合流点を具備し、最悪のものでさえ、古代の味覚へと誘ってくれる(Jackson; 1998)」
  本来避けるべき自然酵母を使うことで、独特のビールになるランビック。
  その定義から特徴、醸造方法から銘柄まで全てを網羅した本です。

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