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感想 : 
- Amazon.co.jp ・本 (257ページ)
- / ISBN・EAN: 9784760147120
感想・レビュー・書評
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中国人の学者による箸文化研究読み物。
食事の仕方は3パターン、手食、ナイフ&フォーク、箸。
世界の5分の1が食事に箸を使う。
中国、韓国、日本、ベトナムなど。
ただし国によって素材だったり長さだったりちょっとずつ違う。
これを読みながら、先日携帯用の箸とスプーンのセットが欲しい(フォークは箸があれば要らん)と思って探したけど、フォークとスプーンのセットか単品しかなかったので諦めてスプーン単品買ったの思い出した。
箸&スプーンは韓国ならデフォルトらしい。
あと夫婦箸は神社で買うって書いてるのにすごく違和感感じたけど、調べたら授与品にあるんだね、へぇ～、と学びました。
一瞬とんでも日本かと思ってゴメン。
まぁ、わざわざ神社で授与してもらう人は稀だと思うけども！
原題 / “Chopsticks : A Cultural and Culinary History”2015
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中国出身のアメリカ人が箸についての考察を語った本。箸文化という事で勿論、日本の箸の諸々についての記述があるが、いかんせん、「あー、外国の人から見たらこんな風に映るんだな」という表現が沢山あり、面白い。
人は食べるものによって決まる。（ドイツのことわざ）
中国語の「吃」は食べるという意味で「口が乞う」というのが原義。
韓国では碗を持ち上げるのは乞食が食べ物をせがむ様子を連想させるから嫌われ、碗を机に置いたまま頭を下げて距離を縮めてこぼさない様にしている。
だが中国では頭を下げて食べるのをブタの食べ方を想像させるので好まない。背筋を伸ばして碗を持ち上げて食べる。これはベトナム、日本でも同じ。
箸＝チョップスティックス語源は…
チョップは広東語で「早く」の意。「棒」という意味のスティックスとくっついて出来た（1600年代に発生）
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中国、特に文化の中心地であった北方では、食事用具として主に使われ始めたのは匙の方が先で、箸は補助的な扱いだったとのこと（三国志で劉備が箸を取り落とす場面には実は匙もあったそうだ）。粥状の雑穀が主食であった時代には匙の方が便利だったのだろう。しかし小麦加工品の餃子や麺、そして米食が北方にも広まるにつれ、特に唐末期以降はこれらを食べるのに便利な箸が主になっていったとのこと。
箸は中国文化の影響が強いベトナムや朝鮮にも広まり、日本に伝わったのは遣隋使・遣唐使の頃。朝鮮では匙も残り、箸ともども金属製であることに対しては、筆者は、モンゴルの影響の肉食には適していることや、美しく食べられることから体面を重んじる両班にはその方がよかったことを指摘している。またこれらの箸を使う国々では、夫婦和合の象徴であることをはじめ、箸にまつわる生活習慣や文化が多い。箸文化は日本固有と思い込まず、近隣国との類似性を考えてみるのも面白い。
和訳については、端午節の説明や韓国語単語の表記（ジョトグラク？）等の惜しい部分もあるが、訳者もあとがきで書いているように、中国等の固有名詞が多いため大変だっただろうと思う。英語の原書はどのような層を対象としているのか、一般向けかごく限られた東アジアの専門家かも興味あるところだ。
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日本人なら使うことのある食事道具の箸。そんな箸だが、英文で書かれた書物がなかったそうだ。そこで著者は、箸がどうしてつかれるようになったのか、料理に対する影響、そして箸の文化的な意味はどうなのかといった観点からこの本を執筆したと述べている。
箸が使われるようになったのは5000年前の古代中国だ。今のように木ではなく、動物の骨を利用していたようだ。と言っても箸が最初からメインだったわけではなかった。むしろ、匙（さじ）が最初に使われていて、小麦粉を原料にした麵などが食べられるようになってから箸が主に使われるとあり、意外な事実に驚いた。
箸を英語では「チョップスティック」と言うが、元をたどると中国の崩れたピジンイングリッシュになると著者は、語源辞典の説明を引用している。チョップスは、広東語で「早く」を意味して、「棒」という意味の英語「スティックス」の接頭辞になっていると説明されている。
箸一つとってもいろいろなドラマが詰待って今に至っている。年越しのそばや餅を食べる際にも箸を使うので、箸の歴史に思いをはせながら食べてみるのもいいかもしれない。
それにしてもタイトルのつけ方がすごいなあ。原題はChpsticks: A Cultural and Culinary History (箸 文化と料理の歴史 モクモク訳）なので、思いきったものだ。
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