発酵はおいしい!-イラストで読む世界の発酵食品-

感想・レビュー・書評

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  ゆーまさんの感想

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  2020年10月11日

  非常に分かりやすく網羅されている！！
  もっと自分で深く学んでみたいと思える本でした！
  
  発酵食品同士の関係や作り方が、深すぎず浅すぎず、イラストも交えて丁寧に書かれています。
  
  個人的にはお酒の分類が整理できたのが一番楽しかったです。そう、楽しく読めます。

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  hanahotaruさんの感想

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  2020年7月14日

  世界各国の発酵食品がイラスト付で紹介されているので、とてもわかりやすい。ページも多く、読み応えもある。
  似たような食品でも国によって材料や作り方が異なり、国から国に伝わっていったのか、それとも場所は違えど同じ様なことを考える人がいたのか、思いを馳せるのも楽しい。

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  岡山県高校図書館司書部会さんの感想

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  2020年4月7日

  イラストがきれいでわかりやすくまとまっており、世界各国の発酵食品に関して仕組みや歴史だけでなく、レシピやブックリストまで紹介されています。索引もついているので、調べ学習にもすぐに役立ちそうです。
  
  [NDC] 588.5
  [情報入手先]
  [テーマ] 令和2年度第1回美作地区司書部会／フリーテーマ

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  I'M ROYさんの感想

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  2023年9月8日

  仕事用に読みました。参考になりました！

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  金沢大学附属図書館 Kanazawa University Libraryさんの感想

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  2023年5月21日

  #本ヲ開ク世界ヲ開ク
  豊富なイラストとわかりやすい説明でつづられた図鑑を集めました。未知の分野への扉を開くきっかけになるかも…？
  
  金沢大学附属図書館所在情報
  ▼▼▼▼▼
  https://www1.lib.kanazawa-u.ac.jp/recordID/catalog.bib/BB29521571?caller=xc-search

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  izusakuさんの感想

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  2023年4月10日

  　このところ発酵関係の本を読んでいる。前著「発酵食品を楽しむ教科書（ナツメ社）」からの流れ読み、図書館で借りた。
  　イラストレーター兼麹料理研究家が著し、読みやすくてイラストも分かりやすくよくできている。発酵食品の製造や料理について料理研究家としての目線が感じられ、単に知識をまとめているだけでなく、発酵料理が身近に感じられる作りになっている。
  　前著と本著を手もとにおいておけば発酵食品の概観が十分学べるんじゃないかな。

  

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  やまむさんの感想

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  2023年1月31日

  いろんな発酵食品がイラストでとてもわかりやすい。ここから興味をもったいくつかを深掘りして自分で作ってみようと思う。

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  Ayakoさんの感想

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  2023年1月16日

  なかなか知らないことが多くて、興味深い。

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  katoetuさんの感想

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  2022年5月17日

  大変細かく、広範囲に渡っての発酵の知識が散りばめられている。辞典。

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  minamigataさんの感想

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  2022年5月8日

  歴史から、最新レシピまで。世界の発酵食品がこの1冊でわかります。
  納豆や味噌、ワインにビール、そしてチョコレート!。身近なものから、意外なものまで、世界は美味しい発酵食品であふれています。パンや酒などの身近な食品から、魚醤やイヌイットのつくるキビヤックなど、世界中の発酵食品約250点をイラストで解説します。発酵生活が最高に楽しくなる一冊です。

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