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- Amazon.co.jp ・本 (438ページ)
- / ISBN・EAN: 9784642080231
作品紹介・あらすじ
日本人は何を食べてきたのか。採集狩猟の原始時代から現代のスローフードまで、豊富な図版で解説。調理法の変化や調味料・食材の渡来。日本風になっていく外国料理など、多彩な食文化のすべてを網羅した日本"食"百科。
感想・レビュー・書評
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世界文化遺産に登録された日本食。日本の食文化は島国という性質上その土地固有の食文化が発達してゆく反面、海外からの輸入品にも大きく影響されてきた。その変遷を原始時代から現代にいたるまで辿ってゆく一冊です。
（高分子工学科 B3）
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ナナメ読みした。
とりあえず、戦中戦後に生まれなくて良かったな、というのが素直な感想。白米食えないとか耐えられそうにありません。
あと、陣笠を鍋にする話とか、戦国大名は意外にも質素な食事だったとか、ペリーに供した料理は評判が悪かった話などが面白かった。
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通史の本は１０年に一度くらい出るが、そのたびに覆っている所が違って、それが時代性を見せてくれる感じがして面白い。今回は文字記録より前と農民の江戸時代が効いていたものと違って興味深かった。
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沢山の論文に裏打ちされた丁寧な内容ではあるのだが、縄文から現代までを早足で積み込みすぎているので、各時代毎の内容は薄い
大雑把に時代による日本の食事の変遷は掴めるが
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著者プロフィール
江原絢子の作品
