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- Amazon.co.jp ・本 (271ページ)
- / ISBN・EAN: 9784594083380
作品紹介・あらすじ
食べログ3.7以上の店を経営するプロも唸った！
有名チェーン絶品メニューのカラクリを明かす
多くの人が普段から利用するであろう「飲食チェーン店」。
「チェーン店なんておいしくない」
「安くて便利だから仕方なく使うだけ」
「時間も金もないからこんなところで飯を食べている」
といったネガティブなイメージを持っている人が多いのではないだろうか。
しかし、複数の飲食チェーンを経営するプロは、チェーン店は実は「宝の山」だと指摘する。
サイゼリヤのオリーブオイルと粉チーズがスゴい！
本格派デニーズのデリーチキンカレー！
バーミヤンラーメンのスープはダシが絶品！
マクドナルドの肉はケッチャップ抜きがうまい
ご飯が食べたくなる松屋のニンニクの秘密etc
.
筆者が実際食べて見つけた知ると行きたくなる秘密が満載の1冊だ。
=============【著者プロフィール】=============
稲田俊輔（いなだ・しゅんすけ）
鹿児島県生まれ。関東・東海圏を中心に和食店、ビストロ、インド料理など幅広いジャンルの飲食店25店舗（海外はベトナムにも出店）を経営する円相フードサービス・専務取締役。自身は全店のメニュー監修やレシピ開発を中心に業態開発や店舗プロデュースを手掛ける。イナダシュンスケ名義で記事をグルメニュースに執筆することも。和・洋・エスニック、ジャンルを問わず何にでも食いつく変態料理人として、またナチュラルボーン食いしん坊として、ツイッター（@inadashunsuke）などで情報を発信し、サイゼリヤに対する投稿などが度々話題になっている
感想・レビュー・書評
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書かれた当時と状況は変わってしまっている部分があるものの、だいぶ興味深く読んだ。
面白い。
文体や表現などに誤りや不自然な箇所が見られて若干気になった。
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サイゼやガストなど、外食チェーンの知られざる凄さを語る一冊。特に、冒頭にあるサイゼ愛が凄い。著書の推奨するサイゼのフルコースは一度は試してみたいな。ひとに教えたくなるネタも多し。いいですね。
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サイゼリヤ編はもちろんのこと、マクドナルド節、松屋節、バーミヤン節も素晴らしく、挙げ句の果てに「さわやかvsブロンコビリー徹底比較」節は見出しを見た瞬間に顎が外れそうなほど笑ってしまった（この本を読み終えるときには倍ダブチを買ってきてアサヒ生ビール缶と一緒に食べていた）。
話の内容の巧みさもさることながら、ここ30年のチェーン店の限定メニューを、さも食べて覚えていることが当たり前であるかのように持ち出し、論じてみせるあたりに、職業的食い道楽の面目躍如があるように見えた。まるでここ半世紀の演劇の演出論を複数の公演を全部踏まえた上で語るような、そういうともするとスノッブな風合いさえ出てくるような語り口、それがファミレスほかチェーン店の限定メニューでも可能であり、マウント要素たりうるのだと（本人はマウントしてるつもりはなくて本当に好きで覚えてるだけなんだろうけど）圧倒させられた。著者の稲田さんが言う通りにチェーン店を舐めずに向き合うことで、食事の楽しみは増えるはずだと思えたのは収穫だった。その辺のなんてことないチェーン店の限定メニューのことを、数十年後まで語り継ぐかも知れないと言う思いで注文することなんてこれからどれだけあるだろう。そんな食い道楽的にスケールのデカい想像をさせられる本だった。
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これは新書版「メシばなタチバナ」です。
「メシばなタチバナ」とは、チェーンの牛丼店
などの歴史や、そのメニューの変遷の歴史を語
る人気漫画です。
そしてこの本も、チェーン店のビジネス的な観
点でのスゴさを語るのではなく、「こういう隠
された楽しみ方ができる」というスゴさがある
というのを語っているのです。
例えばサイゼリヤ。
サイゼリヤでは普通の調味料としてオリーブオ
イルがあります。このオリーブオイルを使って
既存のメニューを「味変」させるテクニックを
語っています。
チェーン店も侮れない。明日の昼には行ってみ
るか、と思う一冊です。
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飲食チェーンのビジネスモデルじゃなくて味に着目した本は珍しいかも。
この本を読んでからチェーン店に行ってみたけど、やっぱり普通に美味しい以上の感想が出てこなかった。もともと食べ物にそんなに興味がない。
最近の飲食チェーンの味のクオリティが上がったのは確かだと思うけど、SNSで飲食チェーンが評価されているのって給料が上がらないから高いお店に行ったことがない人が増えてるだけのような気がする。
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筆者のサイゼリヤ愛がひしひしと伝わってくる本。
松屋の紹介「とにかく私たちに米の飯を食わせようとしている」は非常に納得！（笑）
食べログの低評価レビューの話は、実用的で良い。
チェーン店の凄さを語る筆者の勢いに圧倒される。所謂"美食家"は、チェーン店を色眼鏡で見勝ちなものの、筆者の飲食に対する平等愛、尊敬を感じ取れる。飲食店を経営しているからこそ分かる凄さなのだと思う。
P266で、若い世代はチェーン店への偏見も少なく、今後は旧弊な先入観に囚われない実力勝負の時代が来る、と記載あるが、コロナで予想以上に早くその時代がやって来ている様に思われる。（3千円の格安店なら、お家で良いものを食べる動きなど。出版時点で2019年。）
筆者も述べる様に、成功しているチェーン店とは常にアグレッシブな挑戦をやめない企業だろう。消費者としても、チェーン店（に限らずだが）の挑戦を楽しむ度胸が大切。
チェーン店でもっと自信を持って食べて欲しい、凄さを知って欲しい、その思いで書かれた事を最後に知り、その熱い思いに感動しました！
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サイゼリア
パスタ アマトリチャーナ
ハム プロシュート、ミラノサラミ、粗挽きグリルソーセージ
フレッシュチーズとトマトのサラダ（モッツァレラチーズ）
バッファローモッツァレラピザ
無料のオリーブオイルと粉チーズ（ペコリーノ、グランモラビアチーズ）
イタリアンプリン
マック
クオータパウンダーはなくなったが、グランシリーズ
ダブルチーズバーガー ハティ２倍を狙え
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著者プロフィール
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