料理の基礎の基礎 コツのコツ (だいわ文庫) (だいわ文庫 A 24-1)
- 大和書房 (2006年6月1日発売)
本棚登録 : 206人
感想 : 13件
- Amazon.co.jp ・本 (247ページ)
- / ISBN・EAN: 9784479300311
作品紹介・あらすじ
「ヒタヒタの水」ってどのくらい?「あら熱をとる」って何?知ってるつもりで知らなかったこと、目からウロコのなるほど話、料理をつくるための超基本ワザを、スパイスの効いたカツ代流語り口で伝授。食べること専門の人でもよくわかって楽しめる、実用情報たっぷりのお料理エッセイです。
感想・レビュー・書評
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切り方やゆで方、調味料の使い方、乾物の戻し方などの「本当のところ、どうだっけ？」と思う内容が盛りだくさん。
大体の内容が一ページに収まっていて、参考にしやすいです。
また、その食材に関する3～4行の簡単なレシピが時おり付いていて、飽きずに読めます。
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｢目からウロコ｣
私が読んだのは、｢小林カツ代のもっともっと話したい料理のコツ｣。知っていると全然違うんだろうなぁ～と思いました(実は料理は...｢目からウロコ｣
私が読んだのは、｢小林カツ代のもっともっと話したい料理のコツ｣。知っていると全然違うんだろうなぁ～と思いました(実は料理は殆どしません)。
ケンタロウが元気になりますように！2012/12/08
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小林カツ代さんのレシピはわかりやすく庶民的。
「作ってみたい！」と思わせるものが沢山なので何冊も持っています。
そんな方が書いたハウツー本（？）ということで見つけてすぐ買ったものの積読状態で10年…やっと読みました。
さすがに10年ひと昔で古く感じることもありますが、やはり「目からウロコ」なことや「これは覚えておきたい」と思うことが多くて勉強になりました。
ほとんどが1トピック1ページで完結するのでサクサク読めましたが、メモしておきたいことはてんこ盛りでした。
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凝った料理はメンドクサイけど定期的に料理はしたい…そのためにどこでも通用する基礎を知らないと。と思い手に取る。
切り方や保存方法といった素材に関する知識や、レシピ本でよく出てくるワードの解説など、一冊頭に入れておけばあらゆる調理で役に立つことうけあい。
「〜するととてもうまい。」という字面だけでお腹が空いてくる。読み物としても面白い。
奇をてらった料理は後回し、とにかく応用が利く基礎知識を身につけたい！という人にぴったりの本。
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最近料理をする機会が増えたので今更ながら購入してみました。
本来の言葉の意味や基本の知識もももちろん載っているのですが、昔ながらのガチガチな考え方だけでは決して無くきちんと今の時代にあった解説がついていて◎。
色々と勘違いしていた事があったので早速今日から実践です。
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ぱらぱらと読んだが、レシピ本でなく汎用的な知識が得られる。正直レシピ本は大さじ～グラム。。。なんかを見ると簡単であっても、レシピを見ながら料理するというめんどくささを感じてしまい、根気がいる。
この本を読めば適当料理しかしたくないという人でも差が出るのではないだろうか。
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著者プロフィール
小林カツ代の作品
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