味: 天皇の料理番が語る昭和 (中公文庫 B 18-19 BIBLIO)
- 中央公論新社 (2005年9月1日発売)
本棚登録 : 44人
感想 : 5件
- Amazon.co.jp ・本 (233ページ)
- / ISBN・EAN: 9784122045880
感想・レビュー・書評
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◆宮内庁（宮内省）の総料理長として、50年以上にわたって天皇に料理を作り続けた筆者 (1888-1974)の随筆。少年時代のいたずら、料理修行、仕事に対する考え方、食に対するこだわり、宮中のしきたり、皇族や諸国の王族に関する逸話、友人や妻との思い出、どれも興味深い逸話ばかりです。職人としての矜持を感じさせながら嫌味を全く帯びないのは、そこに筆者という人間がみえてくるからなのだと思います。それは筆者が終始語っている、”料理などに大切なのは、まず人間であり心なのだ”という考えをそのまま文章で再現しているような、不思議な魅力があります。食が好きな人はもちろん、職業人にもおすすめしたい一冊です。
余談ですが、今年（2014年）は、ちょうど筆者の没後40年になります。
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20140326読了
宮内省の初代主厨長で大正・昭和の天皇家のお食事を統括。昭和47年没。時代を感じさせる逸話がたくさん。著者の弟子でもある谷部金次郎氏の著書も読んでみたい。
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