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井出留美

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捨てられる食べものたち(食品ロス問題がわかる本) 単行本 – 2020/6/29

井出留美 (著)

54

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【東京都民1年分の食料を捨てる国。どうする? 食品ロス大国ニッポン! 】

「食品ロスってそもそもなに? なぜ生まれるの」「?世界には食べものが余っているの」;
「日本の子どもは給食を年間7キロ食べ残してるってほんと」。
食品ロス問題ジャーナリストが食品ロスの現状、世界と日本の食料事情などをイラスト付きでわかりやすく解説。驚くような食の現実と、これからの向き合い方を考えるための入門書。

目次
1章「食」についての驚きの現実
2章食品ロスはなぜ生まれる
3章食品ロスを減らすには
4章私たちにできること

01日本は食料の6割以上を外国から輸入しています。
02日本のフードマイレージは1人あたり6628トン・キロメートル。
03日本の子どもの7人に1人が貧困です。
04日本で農業をする人の平均年齢は67歳です。
05日本では、東京都の2倍の広さの農地が放棄されています。
06世界の9人に1人がいつもおなかをすかせています。
07世界の大人の10人に4人は太っています。
08 2050年、世界の人口は98億人にまで増加します。
09ハンバーガーを1個作るために、お風呂15杯分の水が必要です。
10世界では肉の消費量が50年で5倍に増えました。
11世界では毎年264万ヘクタールが砂漠化しています。
12日本の食品ロスは年間612万トン。毎日、1人がおにぎり1個分を捨てています。
13世界の食料の3分の1は食べられずに捨てられています。
14日本では年間193万トンの野菜が出荷されずに捨てられています。
15日本の小中学生は給食を年間1人7キロ食べ残しています。
16食品ロスの46%は家庭から出ています。
17家庭の食べ残しの原因の7割が「料理の量が多すぎるから」。
18家庭の生ごみの45%は、手つかずのまま捨てられた食品です。
19食べ残しなどのごみを処理するために1キロあたり56円かかります。
20日本の小売業の食品ロスは、ドイツの2倍です。
21おなかをすかせて買い物に行くと、買う金額が64%増えます。
22おからが食用に使われる割合は、わずか1%です。
23毎年、世界では750億本のバナナが捨てられています。
24たまごは冬なら57日間、生で食べられます。
25マヨネーズの賞味期限を12カ月まで伸ばした食品メーカーがあります。
26食品業界の「3分の1ルール」が、大量の食品ロスを生んでいます。
27食品メーカーの2割が、食品ロスの原因を「作りすぎ」と答えています。
28日本では、1日でも日付が古い食品はお店に納品できません。
29 99%のコンビニは値引きをせず、売れ残りを捨てています。
30 30・10(さんまる・いちまる)運動を知っていますか
31パンを1個も捨てずに売り切るパン屋さんがあります。
32京都市が食品ロスを4割も減らすことができたのはなぜ
33東京都足立区は給食の食べ残しを7割減らしました。
34フランスの食料品店は、食品ロスを出すと7万5000ユーロ以下の罰金です。
35 1454のお寺がおそなえものをおすそわけしています。
36 1967年、アメリカに世界初の「フードバンク」が誕生しました。
37日本では現在、100以上のフードバンクが活動しています。
38給食の4分の1に地元産食材が使われています。
39食品業界の食品廃棄物の91%がリサイクルされています。
40食べものの「旬」を知る
41自分で野菜を育てたり、料理をしてみる
42賞味期限の近づいているものから買う
43食べきれる量を頼む
44ちいさな行動を起こす
45いのちについて考える
46いろんな「もったいない」を知る

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本の長さ

120ページ
言語

日本語
出版社

旬報社
発売日

2020/6/29
寸法

15 x 1.1 x 21.1 cm
ISBN-10

4845116413
ISBN-13

978-4845116416
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出版社より

「食品ロス」ってなんだろう？　――日本と世界の食糧事情

47の「食品ロス」問題をイラストをつかってわかりやすく解説！

商品の説明

著者について

井出留美(いで・るみ)
食品ロス問題ジャーナリスト
office 3.11 代表。奈良女子大学食物学科卒。
博士( 栄養学/ 女子栄養大学大学院)、修士( 農学/ 東京大学大学院農学生命科学研究科)。
ライオン、青年海外協力隊、日本ケロッグ広報室長などを経て独立。
日本初のフードバンクの広報を委託されるなど食品ロス問題に取り組み、「食品ロス削減推進法」の成立にも協力。
第2 回食生活ジャーナリスト大賞食文化部門受賞、 Yahoo ニュース個人オーサーアワード2018 受賞。
著書・監修書に『賞味期限のウソ』(幻冬舎)『「食品ロス」をなくしたら1か月5,000 円の得! 』(マガジンハウス)『食品ロスの大研究』(PHP 研究所)ほか。

登録情報

出版社 ‏ : ‎ 旬報社 (2020/6/29)
発売日 ‏ : ‎ 2020/6/29
言語 ‏ : ‎ 日本語
単行本 ‏ : ‎ 120ページ
ISBN-10 ‏ : ‎ 4845116413
ISBN-13 ‏ : ‎ 978-4845116416
寸法 ‏ : ‎ 15 x 1.1 x 21.1 cm

Amazon 売れ筋ランキング: - 164,509位本 (本の売れ筋ランキングを見る)
- - 792位消費者問題

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著者について

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井出留美

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株式会社office3.11代表取締役。奈良女子大学食物学科卒、博士（栄養学/女子栄養大学大学院）修士（農学/東京大学大学院農学生命科学研究科）。ライオン、青年海外協力隊を経て日本ケロッグ広報室長等歴任。311食料支援で廃棄に衝撃を受け誕生日を冠した（株）office3.11設立。「食品ロス削減推進法」成立に協力した。政府・企業・国際機関・研究機関のリーダーによる世界的連合Champions12.3メンバー。著書に『食べものが足りない！』『SDGs時代の食べ方』『捨てないパン屋の挑戦』『食料危機』『あるものでまかなう生活』（2刷）『賞味期限のウソ食品ロスはなぜ生まれるのか』（5刷）『捨てられる食べものたち食品ロス問題がわかる本』（5刷）『食品ロスをなくしたら1か月5000円の得！』他、監修書に『食品ロスの大研究』（6刷）他。食品ロスを全国的に注目されるレベルまで引き上げたとして第二回食生活ジャーナリスト大賞食文化部門/Yahoo!ニュース個人オーサーアワード2018/食品ロス削減推進大賞消費者庁長官賞受賞。

http://www.office311.jp/profile.html

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キング

さまざまな数値で日本の「食品ロス」の大問題がわかる本

2021年12月11日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

私たち日本が抱える大問題の1つ「食品ロス」。

日本や先進国では
日頃から当たり前と思っている食料環境は

食事に困る事もなく、大変便利で幸福である反面、

世界規模でみれば、その過剰な輸入により
食料が行き渡らない国や地域をつくってしまう
アンバランスの原因でもあります。

そんな日頃から意識しないと
気づけない大きな問題「食品ロス」。

その問題を1つ1つのテーマの中に数値を盛り込み
イラストと共に、とてもわかりやすく
解説してくれているが本書です。

例えば、
日本の食品ロスの問題の46％にあたる半数近くは
家庭から出ています。

つまり、一人一人が家庭内でこの問題と向き合い
意識していくだけでも問題の大きな解決に
つながる事に気づけます。

ページを開く毎に1つ1つ、問題が書かれていますので
これから、食品ロスの問題に向き合おうと思われている方や

まだまだ食品ロスの問題について
詳しく理解出来ていないと感じられている方などには
最初の一冊目として、とても分かりやすい内容かと思います。

出版から1年半後くらいのレビューになりますが
残念ながら、本書に書かれている数値が
古くなり活用出来なくなるような事はありません。

食品ロスの問題が浮き彫りとなり、向き合う人や
企業が増えてきた事で

年々数値的に減っている地域や箇所もありますが
改善するような数値には至らず
今の日本にとって大きな問題である事には変わりありません。

これから、アニマルウェルウェアや代替肉など
さまざまな食に関する問題や改善が
認知されたり普及されてくるかと思われますが

まずはそういった事の原点でもある
今、日本で起きている食品ロス問題を知るという意味でも

本書は、大変わかりやすく理解出来る
一冊なのではないでしょうか。

数値でしっかりと問題を捉える事が出来ますので
食品ロスの問題と向き合うには、オススメしたい一冊です。

6人のお客様がこれが役に立ったと考えています

役に立った

進撃。

食品ロスについて分かりやすく広く知れる本

2021年6月30日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

食品ロスとはどういった問題なのか。

私は、言葉だけは聞いたことあり、それが世界的な社会問題として今取り上げられているということくらいの知識はあった。

この本では具体的に数値を用いてとても幅広く食品ロスについての事が書かれていて、字も小さ過ぎず、イラストも多用されている点からとても読みやすく、また、とても知識を得られる本です！

買ってよかったと思っています。

3人のお客様がこれが役に立ったと考えています

役に立った

大地くん

わかりやすくてタメになる。食品ロス問題を学ぶ最初の一冊にぴったり

2020年7月6日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

食品ロス問題の第一人者
井出留美さんの新しい本、すごくわかりやすくて為になる！
テーマ１つ１つが見開きで完結しており、可愛らしい絵とあいまって子供から大人までわかりやすく食品ロス問題について学ぶことができます！
夏休みの自由研究とかの参考資料にぴったりかも。

3人のお客様がこれが役に立ったと考えています

役に立った

a-can

フードロスの本質を知る必読書

2020年8月24日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

わかりやすく伝えやすい内容です。表やグラフ、絵も見やすいです

3人のお客様がこれが役に立ったと考えています

役に立った

郷　好文

親子で「食品ロスの全体像を学ぶ」のにもってこいの本

2020年6月29日に日本でレビュー済み

食品ロスとは「食べられるのに捨てられてしまうもの」で、英語のFood Lossは「生産•流通•加工の過程で発生した食品の廃棄」を指すそうだ。同じことばなのに違う理由は、食文化がそれぞれの国や地域で異なるからと著者の井出留美さん（食品ロス問題ジャーナリスト）は書く。

だから本書には「食品ロス問題がわかる本」という副題がついている。食べられるのに食べない、食べ残す、腐らせて捨てるなど、「毎日ひとりがおにぎり1個分相当を捨てている」日本は「東京都民一年分の食料を捨てる国」である。それでいいわけがない。

2011年の東日本大震災で、おにぎりを握って配った人がいた。飛行機で運んだ会社もあった。あんなにありがたかったのに、そのおにぎり捨てているとは泣けてくる。ほんとうにいかん。

しかし本書はFood Lossのこともたくさん触れている。1章から4章まで46の項目では、食品ロスだけでなくFood Lossに関係することが含まれる。食品は食べる前も後も長いプロセスがあるからだ。

たとえば「ハンバーガー1個をつくるために、お風呂15杯分の水が必要」。材料のパン、牛肉、レタス、トマトを作るために費やされる水は、3000リットルにもなる。水だけではなく、小麦や野菜の栽培や収穫、牛の育成、その物流、調理やサービス…そういう活動を水に換算したもの。そんなに水のめんわ。

どうしたら食品ロスはなくすには、それはつぎのような諸問題の解決が必要である。

•日本の食料事情の問題
•貧困と過食の問題
•農業用地や農業従事者の問題
•食品廃棄やゴミ処理の問題
•賞味期限や消費期限の問題
•食品リサイクルやフードバンク活動
•料理や野菜を育てる話

いずれの問題もコンパクトに本書はおさえてあるので、親子で「食品ロスの全体像を学ぶ」ことができる。自分の家で、何を、どのくらい、なぜ捨てているのか、今度の夏休みに調査研究するといい。食品ロスとどうかかわるかを考えることは、どう生きるか考えることにつながる。本書は小学生高学年から読めるが、多感な時期に、たいせつな視点をもてる読書をすることは、非常に有意義である。

4人のお客様がこれが役に立ったと考えています

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Amazon カスタマー

食品ロスの問題は、全ての国民が「当事者」であると気づかせる必読の1冊

2020年8月10日に日本でレビュー済み

「プラスチックごみ」の問題と並び、日本がすぐに改善しなければならない「食品ロス」の問題をとても分かりやすく解説した優れた1冊。大人と子供が一緒に学ぶのに最適の内容と思う。中学生以上なら恐らく読解可能な内容だし、小学生でも高学年ならば、大人がフォローをする事で、著者の「伝えたいこと」は充分に理解出来ると思う。何より、これから長い期間この国で暮らさねばならない若年層の人々にとって、本書の内容は極めて重要な事ばかりだ。この問題の「現状」「発生の原因」「減らすための工夫」「私たちがやるべき事」の順番で具体的なデータをもとに非常に分かりやすく書かれている。

本書から明確に伝わってくるのは「食料自給率の低い国が」「大量の食品ロスを出し続け」「その問題に対する国民の意識が低く」「諸外国に比べても対策が立ち遅れている」という残念な実態。しかもこの問題は（プラスチックごみ問題と同様）「誰か悪い奴のしわざ」でもなんでもなく、実は私たち一人一人が「当事者」であるという事。これらのポイントは恐らく多くの読者にとって心地よい事実では無いだろうが、だからこそ皆がキチンと認識し、すぐに改善を図らなければならない問題なのだ。

特に若い年代の読者にとっては、ひょっとしたら食品ロスに関する数値そのものよりも、この問題を巡る「背景」の方により大きなインパクトを受けるかもしれない。日本の子供の7人に1人は貧困である事。肉の消費量の激増が環境に大きな負荷をかけている事。「消費期限」「賞味期限」に対して異常なほどに敏感でありながら、家庭の生ごみの45％は「手つかずのまま捨てられた食品」であるという情けない事実などなど。ただ（大人もそうだろうが）この本で指摘されている事柄を知っているか、知らないかで、その後の「食品ロス」の問題に対する認識と行動が全く別のものとなる可能性は高いと思う。その点でもこの本の存在意義はとても大きい。

食品ロスを減らすために我々自身が出来る事に触れた第4章で、とても印象的なのが「賞味期限の近づいているものから買う」（P.106）の項。これは私自身も実践している事。スーパー等でいまだに賞味（消費）期限が先の日付の商品をほじくり出して買う人を見かけるが、こういう悪習は何とかやめさせたいと強く思う。購入の際は病的なまでの潔癖症を発揮するが、買った後の「在庫管理」は全く出来ず、その結果膨大な食品ロスを出して平気な日本人。この現状は率直に言って恥ずかしい。店頭に食品が溢れかえっている状態は決して「当たり前」の事では無いのだと一人一人が認識し、すぐに改善策を実行する事が今後の日本のために必須と痛感させる1冊である。幅広い層の読者におススメ。

11人のお客様がこれが役に立ったと考えています

役に立った

珍毛漫毛大佐

上島は？

2020年12月12日に日本でレビュー済み

ダチョウの上島が口から落とした熱々おでんは？

悪ふざけで食べ物粗末にしてるけどアレは問題ないの？

スタッフが美味しく頂いたところ１回も見たこと無いけど？

そういうのは叩かないの？

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