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体にいい食べ物はなぜコロコロと変わるのか (ベスト新書) 新書 – 2014/6/7

5つ星のうち3.0 16
すべての形式と版を表示
【内容紹介】
あなたは、
1「肉を食べる」派?
2「肉を食べない」派?
このあいだまで体によかった食べ物が、気がついたら体に悪いとバッシングされている。巷に氾濫する健康情報は、いやになるほど移り気だ。私たちはいったい何を信じればよいのだろうか?〈健康〉〈美容〉に支配された「風俗としての食」=ヘルシー・ファションフードに本当は“根拠"なんてあるのだろうか? 食品リテラシーの高め方教えます!
年表完備。

*牛乳を飲むとガンになる?
*米を食べると頭が悪くなる?
*本当は怖い?「自然食」
*死を招く危険な健康食品
*粗食は本当に健康にいいの?
*驚愕の一品健康食・単品ダイエット史
*あなたは糖質制限派?それとも摂取派?
*トクホの躍進は「メタボ」のおかげ

《目次》
プロローグ――いつでも「体にいい」が食のキーワードだった
第1章 なぜ「体にいい食べ物」はコロコロ変わるのか?
第2章 「食べるな危険」はいつはじまったのか?
第3章 カリスマ・ダイエッター参上
第4章 元気なアナタも半病人、健康食と健康法の一〇〇年
第5章 いつから食べ物は「クスリ」になったのか?
第6章 混乱する「アンチエイジング」情報
エピローグ――健康情報にふりまわされないために
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  1. 本の長さ
    255ページ
  2. 言語
    日本語
  3. 出版社
    ベストセラーズ
  4. 発売日
    2014/6/7
  5. ISBN-10
    4584124418
  6. ISBN-13
    978-4584124413
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商品の説明

著者について

【著者紹介】
畑中三応子(はたなか みおこ)
1958年、東京生まれ。ファッションフード研究家・料理本編集者。編集プロダクション「オフィスSNOW」代表。『シェフ・シリーズ』と『暮しの設計』(ともに中央公論新社)編集長を経て、『スーパー・パティシエブック』(旭屋出版)、『フレンチの侍』(朝日新聞出版)などプロ向けの専門書から超初心者向けのレシピ本まで幅広く手がけるかたわら、近現代の流行食を研究・執筆。著書に『ファッションフード、あります。――はやりの食べ物クロニクル1970‐2010』(紀伊國屋書店)、『ミュージアム・レストランガイド』(朝日新聞出版)、『七福神巡り――東京ご利益散歩』(平凡社)、『おやじレシピ』(オフィスSNOW名義、平凡社)、共著に『東京バスの旅』(文春新書)がある。

登録情報

  • 出版社 ‏ : ‎ ベストセラーズ (2014/6/7)
  • 発売日 ‏ : ‎ 2014/6/7
  • 言語 ‏ : ‎ 日本語
  • 新書 ‏ : ‎ 255ページ
  • ISBN-10 ‏ : ‎ 4584124418
  • ISBN-13 ‏ : ‎ 978-4584124413
  • カスタマーレビュー:
    5つ星のうち3.0 16

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上位レビュー、対象国： 日本

天沢履
5つ星のうち4.0 おすすめ本
2015年5月18日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
今までの、体にいい食べ物の歴史的変化・変遷を明瞭にわかりやすく書いてあり、面白かった。これからもいろいろと変わることだろうなーと推測できる。自分にあった良い食べ物を食べるようにしたい。
5人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
 レポート
miyamoto2528
5つ星のうち2.0 ちょっと期待外れ
2016年2月26日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
タイトル通りのことをいつも感じていたので、買ってみました。
でも、ズバリな答えはみつからず・・残念でした。
2人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
 レポート
トーマスママ
5つ星のうち2.0 う～ん、だから？
2014年9月9日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
結構うだうだな文章で、結局何が言いたいのか分からなかったです。
3人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
 レポート
スマイルまいる
5つ星のうち5.0 ファッションとしての食事に惑わされない考え方が学べます
2014年8月19日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
雨後の筍のように出てくる食に関する情報に、ついふらふらと踊らされそうになるところを、ぐっとこらえるための指針が満載です。
7人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
 レポート
山田由紀夫
5つ星のうち4.0 金儲けのために説を作る
2020年10月27日に日本でレビュー済み
　巷で流行っている健康常識のほとんどがきちんとした科学的な根拠がないことがわかりました。お金儲けのためにある特定の食品をもちあげることは本当に良くないことだと改めて感じました。この本の中では具体的に何が健康に良いかは書かれていませんが、非常に有益な本でした。
1人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
 レポート
手羽先つばさ
5つ星のうち5.0 食べ物の流行を振り返る
2015年4月29日に日本でレビュー済み
タイトルにあるような、「なぜコロコロと変わるのか？」に対する明確な主張があるわけではないのだが、時代ごとに、同じ食べ物が花形になったり、悪役になったりする様子を著者と一緒に駆け足で追いかけてゆく感覚が、単純に楽しい。
安易な流行に警鐘を鳴らす…というよりは、むしろ高所から見下ろして、「ブームになんか振り回されて、しょうがないよねｗ」と、生暖かい目で見ているような立ち位置に近いのかな？

こうして、食べ物の流行を俯瞰で見ていると、ある種の無常観を感じる。
当時、多くの人たちが信じ、支持し、実行してきた行為が、じつは間違いであり、何の意味もなかったのだと後世になってから分かる…というのは、過去を繙けば頻繁に起こりうる、極めてありふれた流れではある。
しかし、当時の人たちがどんな思いで、どんな願いを載せてそれを食べていたのかな～などと考えながら読んでいたら、なんだかシミジミとした気持ちになってしまった。
5人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
 レポート
osamin
5つ星のうち2.0 で?
2014年9月27日に日本でレビュー済み
結局、体にいいのか悪いのかハッキリしてよ!と言いたくなる本でした。
でも、要は、↑のように極端に考えるのをやめましょうと言ってくれてる本みたいです。

でもやはり、結局どっちなんだよと思ってしまいます。

体にいい食べ物がコロコロと変わっていった例を知るには良い一冊だと思います。
8人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
 レポート
mozartfan
5つ星のうち5.0 健康食品の歴史
2014年6月19日に日本でレビュー済み
　流行の食べ物を「ファッションフード」と名付け、すでに『ファッションフード、あります』（紀伊国屋書店）で日本人の近現代の食べ物の歴史を扱った著者が、健康に関する「ヘルシー・ファッションフード」の歴史中心にまとめたのが本書。
　肉食が賞賛されたり、否定されたりといった歴史がくり返されるが、文明開化の肉食礼賛論に異論を唱えたのが石塚左玄の「化学的食養長寿論」（1896年）だったというように、百年前の言説も参照されて、現代の論争が紹介される。著者は、科学的・医学的にどちらが正しいかの決着は「この本の目的でもないし、私にはその能力はない」と書いているが、歴史のなかに置いたとき、明らかにトンデモな説も結構多いので、おのずと著者の立ち位置はあぶり出されてくる。著者は栄養学的なバランスを重視しているようである。したがって、極端な単品ダイエットには懐疑的である。
　食品添加物が「危険な食品」の元凶だった1970年代を経て、女性ダイエット本中心の時代（弘田三枝子『絶対やせるミコのカロリーBOOK』、鈴木その子『やせたい人は食べなさい』）から、男性主導型のダイエット本（岡田斗志夫『いつまでもデブと思うなよ』）に変わり、アンチエイジング本（夏井睦『炭水化物が人類を滅ぼす』）に至るまで、著者が評価する著作はその影響力の大きさに納得しているものだった。
　食品の効果効能を自由に表示できる制度が始まる（2014年）。すべての食品が健康食品になる日が近い。科学的根拠を見定めることが難しい時代がやって来ると著者は予想している。
　
24人のお客様がこれが役に立ったと考えています
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