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中古品のため商品は多少の日焼け・キズ・使用感がございます。画像はイメージです。記載ない限り帯・特典などは付属致しません。プロダクト、ダウンロードコードは使用できません。万が一、品質不備があった場合は返金対応致します。(管理ラベルは跡が残らず剥がせる物を使用しています。）【2024/04/26 12:20:21 出品商品】 中古品のため商品は多少の日焼け・キズ・使用感がございます。画像はイメージです。記載ない限り帯・特典などは付属致しません。プロダクト、ダウンロードコードは使用できません。万が一、品質不備があった場合は返金対応致します。(管理ラベルは跡が残らず剥がせる物を使用しています。）【2024/04/26 12:20:21 出品商品】 一部を表示
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家庭で楽しむ ペルシャ料理--フルーツ、ハーブ、野菜たっぷり 大型本 – 2009/9/11

4.0 5つ星のうち4.0 19個の評価
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「外での食事よりも断然美味しい」と言われるペルシャの家庭料理はハーブ・フルーツ・野菜・豆類がたっぷり。肉とフルーツを一緒に煮込むなどの、思いがけない組み合わせも魅力のひとつです。
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  1. 本の長さ
    103ページ
  2. 言語
    日本語
  3. 出版社
    河出書房新社
  4. 発売日
    2009/9/11
  5. 寸法
    18.3 x 0.9 x 25.7 cm
  6. ISBN-10
    430928177X
  7. ISBN-13
    978-4309281773
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商品の説明

著者について

イランで生まれ、インドで大学院修了後、85年に来日。美術館や教会、店舗のビジュアルプロデュース、グラフィックデザインなどを手掛ける。母から伝授されたペルシャ料理には定評がある。

登録情報

  • 出版社 ‏ : ‎ 河出書房新社 (2009/9/11)
  • 発売日 ‏ : ‎ 2009/9/11
  • 言語 ‏ : ‎ 日本語
  • 大型本 ‏ : ‎ 103ページ
  • ISBN-10 ‏ : ‎ 430928177X
  • ISBN-13 ‏ : ‎ 978-4309281773
  • 寸法 ‏ : ‎ 18.3 x 0.9 x 25.7 cm
  • カスタマーレビュー:
    4.0 5つ星のうち4.0 19個の評価

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上位レビュー、対象国： 日本

NAME_NOT_RETURNED
5つ星のうち5.0 楽しい&美味しい
2018年3月19日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
ペルシャ料理が好きなので、ためしに購入。写真が豊富で見ているだけで楽しい。材料は揃えやすいものが多いし、アレンジもきくので、とても良い本だと思う。
5人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
 レポート
佳子de MARIA
5つ星のうち3.0 凄く美味しそうなんだけど・・・
2016年8月6日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
食材が手に入らないから作れないよ～～～
どこで手に入るかとかそういうのも書いてほしかったな
6人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
 レポート
サフラン
5つ星のうち5.0 繊細でおいしいペルシャ料理はここにあり
2015年4月22日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
私もイラン文化が大好きで英語のものも含め、10冊ほどペルシャ料理の本を持っていて、いろいろ作っています。

レザさんの本は、日本語で出版されている数少ないペルシャ料理の本ですが、シーリーズものの一冊です。シーリーズの他の本と同じく（私は、トルコのものも愛用しています）、文化を触れながら、代表的なレシピーを特選的に提供しています。しかし、代表的な料理のほか、英語でも手に入りにくい「そら豆のペースト」などの地方の料理も紹介されているのでとても重宝です。

私は、本のレシピーいろいろ作っており、どれもおいしく、友人にもとても好評です。表紙の「さくらんぼのポロ」は何度かピクニックに持っていっているし、「豆カレー」は、インド人の友達に食べてもらったら、「インド本場とそっくりの味だ」とびっくりされたりして、失敗したことがないです。

簡単で特別な材料を必要としないレシピーから、少し手間がかかり、サフランなど高価な材料を使うレシピーまでいろいろあるので、初心者からベテラン、お財布のひもが固い方でも、きっと好みのレシピーがあると思います。
16人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
 レポート
Rem700
5つ星のうち5.0 本場の味
2016年4月6日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
職場に半年イラン人の方が滞在しました、食堂でたまにはペルシア料理でもと思い購入しました。ナンバルバリを作ってあげるととても喜んでくれました。他の料理については、材料の入手がなかなか大変で作るのが大変でした。ハラールなど色々発展的に勉強させてもらいました。
12人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
 レポート
駒形の新梧
5つ星のうち5.0 「最高のシェフは家庭にあり」家庭で楽しむペルシャ料理☆
2020年10月10日に日本でレビュー済み
以前幾つかのイラン(ペルシャ)関連作品へAmazonレビューしていたのですが、最近またイランへ関心を持ったので、本書を図書館で借りました♪
フルーツや野菜、ハーブ(注１)や豆をふんだんに使い、手間をかけた料理の数々は、食欲がそそられるばかりか、その豊な彩りは目の方も楽しませてくれますp(^-^)q
「ところ変われば品変わる」とはよく言ったもので、ヨーグルトを様々な料理に使ったり、柿をピクルスにしたり、焼おにぎりがどちらかと言えば「おやき」っぽかったりと、日本との食文化の違いもわかります・・・しかしまあ、料理や飲み物はおろか、デザート(プディング)にまで使うとは、一体どんだけサフランがお好きなんでしょうか(^o^)
章と章の間には、絨毯やグラス等のイランを代表する文化が料理同様、写真で紹介されているのですが、とりわけ目を引いたのは「ブルー」でした。
著者は曰く「ブルー」はペルシャのイメージを表した色らしく、古都イスファハンは「ブルーシティ」とも称され、北東部の町ネシャブではターコイズ（注２）の産出地とのこと・・・いつかは訪れてみたいものです。
さて、なかなか料理に手間暇かけられないのですが、それでも「急ぐのは悪魔の仕業」ーイランの格言にしてペルシャ料理の特徴７ーを心掛けたいと思う今日この頃であります！
もし本書を元にペルシャ料理を作ってみたいという方には、レシピやスパイス、ハーブの紹介の他、ペルシャ料理の食材取扱い店の一覧も載っておりますので（本書１０２頁）、是非ソチラを参考にして下さいね( ￣▽￣)

(注１)イランには「ハーブ」に該当する言葉はなく、それらはほぼ全て「サブジ(野菜)」に括られているとのこと(本書１９頁参照)。ちなみに、本書には記載がないが、キュウリはイランでは果物である。

(注２)著者によると、ヨーロッパへ持ち込んだのがトルコ商人だったことから、「ターコイズ（トルコ石）」との呼び名になったとのこと。
1人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
 レポート
habib
5つ星のうち1.0 綺麗だけど
2011年2月8日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
ペルシャ料理を家庭で作ろうと思う買いました。
どのお料理もとても素敵なんですが、
使っている材料が微妙です。
ざくろ、ミント、タマリンドなど普段家庭で使わない材料ばかり出てきます。
1品作るのにかなりお金がかかってしまいます。。。
簡単に作れるお料理が全然ありませんでした。
24人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
 レポート
藍子sun
5つ星のうち5.0 目にも美味しい
2009年9月25日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
レザさんのブログも読んでいて、本の購入も楽しみにしてました。
ペルシャ料理本って、初めてな気がします。
こちら方面の料理が好きで、自分で作るレシピが欲しい！と思ってたので、とっても嬉しいです。

作り方もシンプルでわかりやすく、野菜、ハーブ、ヨーグルトなど体に優しい素材で作るので、体にもいいかも。
（揃えるのが難しいものもありますが・・・）

そして、デザイナーさん（？）だけあって、盛付けやイランのインテリアなのど見せ方も美しい。
素材や料理に対しても愛情を感じられる・・・見ているだけでも美味しい本です。
19人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
 レポート
Amazonカスタマー
5つ星のうち1.0 残念。偏った本。
2015年3月1日に日本でレビュー済み
期待したほど良くなかったです。
レザさんはセンスも良くお料理の上手な方だと思います。
デザイン的には好きな本です。
また、レザさんのプロデュースする器も素晴らしいです。
ただ、料理を実際作ってみると、それなりの味にはなりますが、
とても美味しくはなりません。
イランにも何年か住み、ペルシア料理や文化が大好きでいろいろなレシピを試しますが、
今ひとつです。英語版で出ているペルシャ料理の本のレシピで作るのと
この本のレシピで作ると残念ながら英語版の方が遥かに
美味しく作れます。よくホームパーティーを開く料理の上手いイラン人の主婦の方に
このレシピを見せるとあまり良い評判ではなかったです。
本格的なイラン料理を食べたり、作ったりしたことのない人には
入門書のような感じで良いのかもしれません。
おしゃれな創作ペルシャ料理本という意味では良い本です。
ただ、イラン人の友人と一緒に夕食をするときには
私はこのレシピは使いません。新品で買ってしまって後悔した本でした。
13人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
 レポート