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山田 豊文
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病気がイヤなら「油」を変えなさい!: 危ない“トランス脂肪”だらけの食の改善法 単行本 – 2007/8/22

5つ星のうち4.3 106
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  1. 本の長さ
    246ページ
  2. 言語
    日本語
  3. 出版社
    河出書房新社
  4. 発売日
    2007/8/22
  5. 寸法
    13.2 x 2.2 x 19.5 cm
  6. ISBN-10
    4309252125
  7. ISBN-13
    978-4309252124
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商品の説明

著者について

1949年生まれ。杏林予防医学研究所所長。薬を用いず食事改革などの自然な手段を用いて健康改善する「山田式スーパープログラム」でプロスポーツ選手なども栄養指導。主著に『病気がイヤなら「油」を変えなさい!』など。

登録情報

  • 出版社 ‏ : ‎ 河出書房新社 (2007/8/22)
  • 発売日 ‏ : ‎ 2007/8/22
  • 言語 ‏ : ‎ 日本語
  • 単行本 ‏ : ‎ 246ページ
  • ISBN-10 ‏ : ‎ 4309252125
  • ISBN-13 ‏ : ‎ 978-4309252124
  • 寸法 ‏ : ‎ 13.2 x 2.2 x 19.5 cm
  • カスタマーレビュー:
    5つ星のうち4.3 106

著者について

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山田 豊文

山田 豊文

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山田豊文（やまだ・とよふみ）

杏林予防医学研究所所長。日本幼児いきいき育成協会（JALNI）会長。

あらゆる方面から細胞の環境を整えれば、誰でも健康に生きていけるという「細胞環境デザイン学」を提唱し、本来あるべき予防医学と治療医学の啓蒙や指導を行う。2013年に「杏林アカデミー」を開校。講座を通じて、細胞環境デザイン学を日本に広めていくための人材育成に力を注いでいる。2018年にはJALNIを始動、2022年に現法人名に変更。子どもの健全な育成を目的としたさまざまな活動を全国各地で展開している。

主な著書に『細胞から元気になる食事』（新潮社）、『病気がイヤなら「油」を変えなさい！』（河出書房新社）、『脳と体が若くなる断食力』（青春出版社）など。

カスタマーレビュー

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上位レビュー、対象国： 日本

Saint Francesco
5つ星のうち5.0 脂肪=要らないもの、という知識がどれだけ浅薄なことかを思い知る
2014年6月22日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
食用の油は、脂肪ということで、「トクホ」などのレベルでは吸収されないことが良いことだという風潮が蔓延っているが、トランス脂肪酸とオメガ3のことをこの本により正確に理解するだけで、今後の人生の食に対する行動が根本的に変化すると思われるくらい、重要な内容が含まれている。

本書に続き フィット・フォー・ライフ　――健康長寿には「不滅の原則」があった! に読み進むことで、4千円程度の投資では余りあるほどの食品に対する貴重な情報が得られる。

読了と共に、マーガリンは冷蔵庫からは消え、マクドナルドには申し訳ないがファストフードは一切利用していない。ロッカールームに入れたのを忘れて3か月後に発見されたフライドポテトがすぐその場で食べられそうである(腐らない)というのは悍ましい話である。

参考になった箇所を以下に記す
→毎日マーガリンやジャンクフードばかり食べてきた人と、玄米や野菜中心の食事を摂ってきた人では、一日、一年、10年・・・と、日にちが経つにつれて健康指数にどんどん差が出る

→食品の工業化、できあいの惣菜や加工食品
　癌や心臓病、糖尿病
　かつて日本ではほとんど見られなかった病気が急激に広まっていった

→現代医療で施される手段の多くは、症状に対して「抗う」治療法
　健康長寿の鍵を握っているのは「食」である
　現在ある私達の体は、これまで口にしてきたものの集大成

→もっと気軽にファスティング(断食)
　一日の朝食を自家製ジュースにする「半日ファスティング」

→カルシウムの出入りやマグネシウムによる汲み出し作業がスムーズに行われるためには、細胞膜の原料として十分な量のオメガ3が必要
　ミネラルバランスには「油」も大事

→リグナンの驚くべき性質
　腸内細菌によって非常に強力な抗がん物質に変化する
　リグナンは体内でエンテララクトンという物質をつくる材料となる
　これが大腸がんや乳がん、卵巣がん、性ホルモンに関わる癌を予防する
　心臓疾患などの改善効果
　フラックスの種子に多く含まれる
　フラックスの種子には、水溶性の植物繊維と不溶性の食物繊維が両方とも豊富に含まれている

→オメガ3は、動脈硬化や心臓病などのリスクを軽減する効果
　心臓や血管を形作る細胞一つひとつの膜の柔軟性を高める
　赤血球は、自分の体よりも狭いトンネルを通らなければなりません
　オメガ3は、血液そのものをサラサラにしつつ、心臓や血管、赤血球を柔らかくする、というダブル効果で、頭から足の先まで血液をくまなく
供給してくれる
25人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
 レポート
ＹＯＴＵ
5つ星のうち4.0 トランス脂肪酸は良くないです
2012年4月8日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
この本に書いてある事は凄く勉強になりますし、子供にも安心した食事を出す事が出来ます。

ファストフード、マーガリンなどはもちろん、白米や精製された砂糖、小麦粉なども摂りすぎては良くないのも事実のようですが、本書を参考にして

家族の食事を作れば良いですね。

食材に拘るとお金も掛かるし、私はバランスが大事だと思います。

コールドプレス、機械圧搾で絞られたオイルは高価です。

子供のお昼のお弁当をつくるのに鳥のから揚げも入れてあげたいから、週一は作ってあげる。全く揚げ物は無し！ではなく、

昼に食べたのなら、夜はきっちりフラックスオイルを摂らせたり、炒め物は出さないなど。

とても良い本です。

お子さんをお持ちの方には特に読んで頂きたい本です。

油の正しい選び方・摂り方―最新 油脂と健康の科学 (健康双書) という本も最近読みましたが、こちらの本ですと

リノール酸の摂りすぎが癌や様々な病気の原因、オリーブオイルが癌を促進させるなどの記述があります。

少し難しい本ですが、読み比べて頂きたいです。
30人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
 レポート
うすと(うっち)
5つ星のうち5.0 私達の脳の約60%は脂質で構成されている事実
2020年7月4日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
※今までは病気になりたくないので水と食品添加物のことばかり気にしていたが、この本に出会えて本当に良かった。タイトルはズバリ『病気がイヤなら「油」を変えなさい！危ない”トランス脂肪”だらけの食の改善法』というもので「私達の体は100%食べたものでできています」。それはわかっていたつもりだったので添加物のことに気をつけていたのだが実は「油」も大きく関係しているとは思っていなかった。

※「リノール酸が心臓病のリスクを高める」や「油」を摂る際にはオメガ3とオメガ6の比率が非常に大切である、ということも知らなかったし、オメガ6の多い植物油が「メタボ社会」を拡大させたこと、オメガ3やオメガ6が細胞膜の材料として不可欠であるということ。「日本という国は世界に類をみない”栄養学後進国”である」ということ。また「マーガリンは本当に食べ物ではなく”食べられる”形をしたプラスチックなのだ」ということ。そしてトランス脂肪が細胞膜にダイレクトに悪影響を及ぼすということ。また、アメリカ・ニューヨーク市では2008年7月までにはすべての調整食品からトランス脂肪を排除することを法律化していたそうです。トランス脂肪は、肝臓にダメージを与えて体内のコレステロール合成量を調整する機能を崩してしまうそうです。実際に、アメリカでは癌による死亡率の増加とトランス脂肪を含む植物油の消費量の増加がほぼ一致しているというデータがあるそうです。いくら子どもに一流の生活環境を整えても、三流の食事を与えていてはどうしようもありません。体も、脳も、すべて食べたものから作られているということ。

※私達の脳の約60%は脂質で構成されており、オメガ3の脂質酸が欠かせないということ。また、菓子パンやクッキー、クラッカー、ケーキ、チョコレート、スナック菓子、アイスクリーム、フライ、レトルトカレーなどの多くの加工食品の原材料名に「ショートニング」、「加工油脂」、「ファットスプレッド」などと書かれているのは実は、これらはすべてマーガリンの仲間で、トランス脂肪が大量に含まれている可能性があるということ。マーガリンも加工すれば確かに「風味」はとんでいくかもしれないが「食べるプラスチック」は食べ物の中に残っているのです。

※また、カロリーオフ飲料には、合成甘味料のアスパルテーム、スクラロース、アセスルファムK(カリウム)が使われているが自然界にまったく存在しない化学合成物質で体内に入ると、分解されずに体中をグルグルめぐり肝臓や腎臓などにダメージを与えるだけでなく腸内環境（腸内フローラ）におもいっきり悪く、腸内環境が乱れていると、有害物質が腸内に停滞してダメージを与えるほか、ビタミンやミネラルの吸収にも支障をきたすそうです。無添加のものを探しても、水に気をつけても、やはり「油」も肝心なものであるということがよくわかりました。

※またパンも大きく関係しています。YouTube で「廣瀬満雄(ひろせ・みつお)パン」と検索し、『「パンで死ぬ！」〜パンの危険性を知る。廣瀬満雄の食育セミナー第一回』を見てください。イーストフードという英語はないそうです、ヤマ⚫️キ製パンの会社がつくった和製英語だと言っています。また食パンを作る際に使うトランス脂肪酸の危険性について述べています。ハッキリ言ってプラスチックと変わりなくそれが血管中をグルグルまわって細い血管で詰まるそうです。細い血管といったらまず心臓です、詰まったら心筋梗塞になってしまいます。また脳も細い血管が通っています、よって詰まったら脳梗塞になってしまいます。眼にも細い血管が通っています。まさにおそろしいことです。ただ気になるのは１年前の時よりも映像がカットしてあったり話が短くなっています。おそらくヤマ⚫️キ製パン側から圧力がかかったのではないかと思います。廣瀬満雄さんはヤマ⚫️キ製パンの悪口をやたらと言っていました、それで肝心な部分がカットされたのでしょう。消費者の立場にたってあえて内部告発した貴重な話だっただけにカットされて残念です。すみません話がそれました。他にも大切なことが書かれているので是非一度読んでみてください。
21人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
 レポート
けんけん
5つ星のうち5.0 あくまで内容に対する星5つ
2015年9月11日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
キンドル版で買いました。ちょっと目次が使えません。目次で飛んでも自分が行きたいところにいけません。正直、データの検証がなされているページ、もしくは食べてはいけないもののリストのページに関しては、そこだけに飛べるように作ってほしかったです。

本の内容としては、特に前半が参考になりました。

前からハンバーガーやインスタントラーメンや菓子パンは食べない人間ですが、この春からグルテンフリーやることによってさらに敬遠していたものが、実はそもそもアトピーの僕にはさらに良くないものが入っていたということを知り、驚愕の重いです。

ショートニング。植物性油脂。動物性油脂。

これらは前から「なんじゃらほい？」と思いながらも口にしていたものでした。特にコンビニで売られているケーキには大量に使われており（ホイップクリームとか生地とか。まさにショートニングの塊。）、だからコンビニのケーキを食べると1週間くらい調子が悪かったんだな、と非常に腑に落ちた話でした。

だって、小麦だけが悪さをしているのだったら、パスタを食べたときと同程度しか体に悪くないはずであり、それにしてはコンビニのケーキによるダメージは僕にとってはすさまじいものだったのです。3日はかゆいし肌のあれは2週間は残るし・・・

まあ、これはアトピーの人間だけですので、はっきり言ってアトピーじゃない人の話など僕は聞きません。僕にとって自分はアレルギーじゃないという人は別種族の生き物なので。

いずれにせよ、「不健康」な人にお勧めな本です。

自分が健康だと思っている人は好きなだけ好きなものをとればいいんじゃないでしょうか。そして僕と同じようなことになってしまったらそのとき考えればよいと思います。

・・・遅くても知りませんけどね。正直、自分に関係のある人意外がアルツハイマーになっても、「ああ、そうか」としか思いませんから。

フフフ。こう書いたらたいていの健康な人は「絶対やるかボケ！」と思うことでしょう。まあ、いいんじゃないでしょうか。そうやって不健康になればよいです。

ディスっている人の大半が健康な人間なのはコメント読んだら分かります。思うんですけど、自分が健康だと思うんならこんな本読まなければ良いと思います。自分は健康ではないと確信している人だけが手におとり下さい。

油の選択とグルテンフリーをやるとたいていの人より健康になります。そうして健康だと思っている人間を見返してやりましょう。

アレルギーに苦しめられていた人達が生まれ変わって人生をやり直すために必要な鍵のひとつが、ここに記されています。

苦しむ人は幸いなり。アレルギーを持つすべての人に、幸あれ。
22人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
 レポート
H・anmo
5つ星のうち3.0 単行本は読みにくい
2016年7月20日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
内容の評価はしない。
ただこの手の本はソフトカバーの方が良い。
片手で持てないため電車の中で読みにくいし重い。
家で読んでいてもやはり扱いづらい。
1人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
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むぎ
5つ星のうち5.0 トランス脂肪酸はこわい
2020年9月15日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
マーガリンが食べたくならなくなった
4人のお客様がこれが役に立ったと考えています
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 レポート
amanattou
5つ星のうち4.0 とっても参考になるけど、実行することは・・・・・
2011年10月24日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
「オメガ３」と名が付く油がなぜ高いのか？どんな効果があるのかを知りたくて購入しました。
読んでみてわかったことのひとつが「マーガリン」の恐さ。。。
わかったけど、身近なところのありとあらゆるものに使われてました。

そして低価格油の恐さや、惣菜やのてんぷらや揚げ物がなんでサクサクなのか（むかしは時間が経つとしっとり・・・）など、今までイイと思ってたことに思わぬ落とし穴があり、知って良かった。

しかし、悲しいかな全てを避けることはできません。
でも、知らないでカラダに取り入れているのと知らないのとでは違うと思うので、読んでよかったです。（＾＾
41人のお客様がこれが役に立ったと考えています
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