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育ちすぎたタケノコでメンマを作ってみた。: 実はよく知らない植物を育てる・採る・食べる 単行本 – 2020/4/1

4.7 5つ星のうち4.7 33個の評価
すべての形式と版を表示
正体不明の食材のなぞに迫る!
とにかく笑えて、少しだけためになる、体当たりの料理実験

メンマ、ゴマ、ザーサイ、かんぴょう、こんにゃく…
いったいどんな植物から、どうやってできるのか。
誰しも食べたことはあるけれど、食卓に上るまでの過程をよく知らない数々の食材。
実際に育てて、採って、食べてみた!
バカバカしくて、とにかくおもしろい、壮大な実験料理の記録集。

一部:育てる
〇ゴマがどんな姿なのか、わからないので育ててみよう
後日談コラム1芋も虫も好きだけど芋虫だけは苦手です
〇中華料理でよく食べるザーサイ、あの正体を突き止めたい
後日談コラム2辛子高菜を漬けたくて畑に種を撒いたけど
〇巻物でしか食べる機会のない、カンピョウって一体何だろう
後日談コラム3これぞ「瓢箪から駒」?苗の取り違い事件発生
〇コンニャクの芋を植えるところから、手作りに挑戦してみたい
後日談コラム4コンニャクの凝固剤は何が正解なのだろう
〇海藻の名前がついた野菜、オカ〇〇を三種類植えてみよう
後日談コラム5成功した岡の海藻と失敗した山のクラゲ
〇高級香辛料のサフランを育てて、その値段の謎を探りたい
後日談コラム6サフランよりも安く食品を黄色く染める技
〇豆苗の根からエンドウマメを収穫し、また豆苗を育てたい
後日談コラム7一番簡単な家庭菜園は葉を狙ったサツマイモ

二部:採る
〇河原で採ったカラシナの種で、粒マスタードを作ってみる
後日談コラム8カラシナの種を炒めて吹かせる南インドの風
〇オカジュンサイという雑草は、ジュンサイみたいな味らしい
後日談コラム9その辺の野草にもある実はうまい秘密の部位
〇渋い未熟なクルミで、真っ黒い酒(ノチーノ)を仕込みたい
後日談コラム10さらに一年半寝かせたノチーノを飲んでみた
〇育ちすぎたタケノコで、国産メンマ作りにチャレンジだ
後日談コラム11塩を使わないメンマに挑戦してはみたものの
〇勝手に生えてくるスベリヒユが、食べられる雑草の最高峰
後日談コラム12山形県で愛されている干しスベリヒユを試す
〇クズの根を掘って、葛粉を精製して葛餅に仕上げてみたい
後日談コラム13手作りした葛切りは5分以内に食べるべし
〇拾ったドングリを使って、本格的な韓国冷麺ができるかも
後日談コラム14川原のカラスムギで天然100%の麺作り
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  1. 本の長さ
    143ページ
  2. 言語
    日本語
  3. 出版社
    家の光協会
  4. 発売日
    2020/4/1
  5. 寸法
    15 x 1.2 x 21.1 cm
  6. ISBN-10
    4259547720
  7. ISBN-13
    978-4259547721
  8. すべての詳細を表示
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商品の説明

著者について

◎玉置標本 (たまおき・ひょうほん) 趣味は自然からの食材採取とそれを活かした料理作り。週に一度はなにかを捕まえて食べているライター。最近は昭和の家庭用製麺機を使った麺作りに凝っていて、同人誌「趣味の製麺」編集長を務める。

登録情報

  • 出版社 ‏ : ‎ 家の光協会; New版 (2020/4/1)
  • 発売日 ‏ : ‎ 2020/4/1
  • 言語 ‏ : ‎ 日本語
  • 単行本 ‏ : ‎ 143ページ
  • ISBN-10 ‏ : ‎ 4259547720
  • ISBN-13 ‏ : ‎ 978-4259547721
  • 寸法 ‏ : ‎ 15 x 1.2 x 21.1 cm
  • カスタマーレビュー:
    4.7 5つ星のうち4.7 33個の評価

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上位レビュー、対象国： 日本

1000
5つ星のうち5.0 令和落語「家庭珍菜園」って感じ。
2020年5月1日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
メンマ・こんにゃく・粒マスタード…
元は野菜なんだけど成長過程や加工方法がよく分からない食べ物って色々ありますが、
それらを栽培・収穫から始めて作ってみようという好奇心の本でした。

この本のポイントの一つは、落語のような軽妙な言葉運びだと思います。
といっても意図的なものではなく、作者の実体験ならではの自然な言葉ですが。

軽く楽しめるので寝る前のささやかな楽しみとして１章ずつ読み進めていましたが、
最後まで読み終わった日には、お気に入りのドラマが最終回になってしまったようなロス感がありました。
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