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平松 洋子
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韓国むかしの味: 食べる旅 (とんぼの本) 単行本 – 2011/1/25

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  1. 本の長さ
    143ページ
  2. 言語
    日本語
  3. 出版社
    新潮社
  4. 発売日
    2011/1/25
  5. 寸法
    15 x 1 x 21 cm
  6. ISBN-10
    410602215X
  7. ISBN-13
    978-4106022159
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登録情報

  • 出版社 ‏ : ‎ 新潮社 (2011/1/25)
  • 発売日 ‏ : ‎ 2011/1/25
  • 言語 ‏ : ‎ 日本語
  • 単行本 ‏ : ‎ 143ページ
  • ISBN-10 ‏ : ‎ 410602215X
  • ISBN-13 ‏ : ‎ 978-4106022159
  • 寸法 ‏ : ‎ 15 x 1 x 21 cm
  • カスタマーレビュー:
    5つ星のうち4.8 14

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平松 洋子

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上位レビュー、対象国： 日本

アキオ
5つ星のうち5.0 韓国、行きたい
2023年9月7日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
写真が多く、韓国のレトロな町並みも素敵だし、面白い食文化もとても興味深いです。
役に立った
 レポート
monyoung( ๑❛ᴗ❛๑ )✩⡱
5つ星のうち5.0 オススメです！
2020年5月30日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
韓国には何度か行ったことがありますが、食べた事がある物はもちろん初めて知る料理も興味深く読むことができました!!
歴史を感じる写真や人々、景色…私が次に渡韓する時にもまだ存在していて欲しいものばかりでした☆
役に立った
 レポート
Amazon Customer
5つ星のうち4.0 恐るべし韓国食堂
2011年7月8日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
　この本では韓国の主だった都市の必ずしも名物というわけではないがその都市の昔風の定食類が写真と共に紹介されている。

　私は韓国へ出張に行った際はここに記されたような食堂を良く利用する。
　この本を読んで、「そうなんだよなぁ〜、店によってはあふれる人情でこれでもかというほど食べさせてくれる」という印象が甦ってきた。

　料理としてはここに記された中で食した事があるモノの方が少ないが、「白飯（ぺッパン）」定食はソウルで良く利用した。ここに記されているのは江北（カンブク）の市庁に近い下町の店だが、江南（カンナム）エリアにも観光客では分りにくい様な場所に似たような店がある。江南であっても信じられないような安さとボリュームでキムチやご飯はもちろんのこと、頼んでもいないのに主菜までサービスでおかわりフリーの時もあった。（私がその場の雰囲気から浮いていて慣れない日本人であることがありありと感じられたからかも知れないけれど。）
　夜に焼肉を食べなくても出張から帰国した後は太ってしまうほどだった。

　仕事に時間がかかって深夜、広蔵（クァンジャン）市場の屋台で焼酎に酔いながら腹を満たしてホテルへ帰ったこともあった。
　韓国語が自由に話せたらもっといろんな話ができただろうけれどそれでも店の主は情に厚い人が多く世話を焼いてくれる。

　尚、この本に記された店では無いが、日本的感覚での潔癖症の人は清潔感から口に合わない場合もあるかもしれない。そもそもそういう人は海外では高級店で食事することをお勧めする。（実際シーズンによっては選択するメニューを良く考えないと食あたりする場合がある。）ただ、下町の店の主の情を感じることはできないけれど。

　評価としては「韓国むかしの味」というより、"下町の味"、"庶民の味"といった内容なので☆４としたい。
14人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
 レポート
むすび
5つ星のうち5.0 さすがです
2017年9月20日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
韓国に行く前に購入。掲載されてるお店に行ったら本当においしかったです。さすが平松さん。
ただのガイドではなく、ちゃんとその料理のバックグラウンドも紹介していて、読ませます。
3人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
 レポート
トム・ハングル
5つ星のうち5.0 映像作品に劣らないビジュアル感と、リズム感が印象的！
2013年11月9日に日本でレビュー済み
ソウルをはじめ、韓国各地の食べ物にまつわる、人と風土、そして作る過程の動作や味が細やかな洞察と柔らかな文章で表現されている。

「食べる旅は、人と出会う旅でもある」（p74)

と筆者が述べるように、食べものをテーマにした韓国のそれぞれの人々の生活の歴史でもあり、また普段の生活の様子を描いた一冊であるともいえる。ソウルに関しては、広蔵市場のピンデトックやユッケ、ペッパン（定食）のお店、地方では求禮のナムル、晋州式のビビンパプなどを取り上げ、料理と人の温かさや繊細さが一文一文に込められている。また写真も美しく、文章と合わせると映像作品に劣らないビジュアル感。

とある家の食卓にお邪魔するなど、一般の旅行客では、真似できない部分もあるとはいえ、「ひとつの食べ物にも、このような生活背景があるんだ」と考えながら旅をする、きっかけになる本である。
7人のお客様がこれが役に立ったと考えています
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woo ling
5つ星のうち4.0 韓国料理の美味しさの秘密がちょっとわかるかも。
2011年6月17日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
スッカラや旅雑誌の韓国特集に連載・掲載された記事をまとめたもの。
その雑誌もほぼ自分は持っているのだが、写真がとてもきれいなこと、普通の旅行ガイドでは絶対見られない内容も散見されることから
保存版的な意味合いで購入した。
旅行ガイドでは見られない＝旅行者が普通に食べられるものではない料理も含まれていて（韓国内でお取り寄せ、とか名人のお宅でご馳走になるとか）、そうなるともう指をくわえて眺めているしかないのだが…
その辺がちょっと悔しくなるので☆４つ。

実は素材の下ごしらえをとても丁寧にする韓国において、更に名人と呼ばれる人たちがいかに基本を大切にしているか。どれだけ丁寧な手仕事が施されているか。
そして、飲食店の開業・閉店のスピードが目まぐるしい韓国で名店と呼ばれる店や商品が生き残っているのはその「丁寧な仕事」ゆえなんだな、ということがよーくわかる本である。
著者は料理研究家だが、韓国へ行く時はまず何を食べるかかなり気合を入れて考えているらしい（雑誌への寄稿から）。料理を作る立場と食べるのが好きな立場で書かれているからか表現が非常にわかりやすく、親しみやすい。

ちなみに、表紙の「晋州花飯（晋州ピビンパ）」は旅行者でも普通に食べられるありがたい一品。筆者も「ふんわり軽い」とどこかで書いていたように思うが、本当にユッケが乗っていてがっつり系の見た目とは違い、あっさりしていてあっという間にスルスルと食べ切ってしまう料理であった。

この本に出てくる名人たちはお年を召した方も多いのだが、どうかその味がこの先も長く続いてほしいと勝手ながらそう願う。
13人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
 レポート