「鳥類学者 無謀にも恐竜を語る」や「鳥類学者だからって、鳥が好きだと思うなよ。」の著書で知られる川上先生の鶏を主役とした鶏への恋文集ともいえる一冊。
科学的なことは勿論、随所に日本語についての矛盾を語っている。それはプロローグ冒頭の「チキンバーガー」に始まる。ハンバーガーはそもそもハンバーグをパンで挟んだサンドイッチなので、チキンバーガーというからには、ハンバーグをチキンで挟んでいないとオカシイ。と指摘する。
他には、赤ちゃんは「生後」、亡くなったら「死後」なのに亡くなる前を「生前」というのは変で「死前」といわなければオカシイ。と、こんな調子である。
人類と鳥との付き合いはアリストテレス、インドの「ヴェーダ」まで遡って古いことを示す。
本文は胸肉に始まり鶏肉の各部位にフォーカスして進む。胸肉は働きとしては「翼を打ち下ろす」ために必要であり、一方ささみは、「翼を持ち上げる」ための筋肉であるという、解剖学的な知識も記されている。
ささみはヘルシーな肉として天下に知れ渡っているが、実はそこまでささみだけがダントツにヘルシーということもないらしい。100g当たり、ささみは105キロカロリーであるのに対して、胸肉も108キロカロリーとほとんど差がないのである。
鶏だけでなく他の鳥類の話もふんだんに記され、シロハラアマツバメは半年以上地上に降りず飛び続けられる、などは仰天な逸話である。
鳥類が恐竜の子孫であることに異を唱える説に対して、東北大の研究者らによって示された結果によって、鳥類が恐竜から進化したことを覆しようがなくなった。という近年の研究成果を知ると、サイエンスのドラマチックかつエキサイティングな一面に胸が熱くなった。
ユーモアも豊富な知識もメガ盛りといった「鶏本」は、本って素晴らしいとあらためて思わせてくれる一冊である。
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