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料理狂 (幻冬舎文庫) 文庫 – 2017/4/11
木村 俊介
(著)
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購入オプションとあわせ買い
一九六〇年代から七〇年代にかけての、いわゆる「日本の外食業界」の青春時代に、人生を賭けて異国で修業を積んだ料理人たちがいる。奴隷労働のような量の手作業を何十年間もこなし市場を開拓し、グルメ大国日本の礎を築いた谷昇、鮎田淳治、佐竹弘、野﨑洋光、音羽和紀、小峰敏宏、田村良雄、田代和久。彼らの肉声から浮き彫りになる仕事論とは。
- 本の長さ262ページ
- 言語日本語
- 出版社幻冬舎
- 発売日2017/4/11
- 寸法15.1 x 10.1 x 1.1 cm
- ISBN-104344425901
- ISBN-13978-4344425903
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商品の説明
著者について
一九七七年東京都生まれ。インタビュアー。著書に『善き書店員』『仕事の話』『物語論』『「調べる」論』などが、ある。聞き書きに『調理場という戦場』(斉須政雄・著)、『芸術起業論』(村上隆・著)が、また、構成に『西尾維新対談集 本題』などがある。
登録情報
- 出版社 : 幻冬舎 (2017/4/11)
- 発売日 : 2017/4/11
- 言語 : 日本語
- 文庫 : 262ページ
- ISBN-10 : 4344425901
- ISBN-13 : 978-4344425903
- 寸法 : 15.1 x 10.1 x 1.1 cm
- Amazon 売れ筋ランキング: - 647,578位本 (本の売れ筋ランキングを見る)
- - 2,538位幻冬舎文庫
- - 19,193位エッセー・随筆 (本)
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