序論　豚の回帰
第１章　啓蒙と食―「私たちはあなたがたと一緒に食べるわけにはまいりません」（モーゼス・メンデルスゾーン）
第２章　革命期―「ノウサギを食べること、それもあなたがたと一緒に食べることを私に強いる法律があるとでもいうのでしょうか」（クレルモン＝トネール伯爵）
第３章　革命から革命へ―革命時の宴会、市民権、食
第４章　絶対共和国―サロモン・レーナック、ユダヤ教改革、食に関する「迷信」
第５章　スイスの青天の霹靂―儀礼的屠殺禁止の問題
結論　想像上の内的境界線の上で
訳者解題　食卓のざわめき―ピエール・ビルンボームからプルーストへ