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再考ふなずしの歴史

著者:橋本 道範 
出版社:サンライズ出版
単行本:333ページ
発売日:2016-06-20
価格:2916円
キーワード: 再考  歴史 
再考ふなずしの歴史
       

<マイリスト>

<目次>

アジアのナレズシと魚醤の文化
「ふなずし」の特殊性と日本の「ナレズシ」
室町時代の「ふなずし」―山科家と蜷川親元の日記から
江戸時代の「ふなずし」
近世の「ふなずし」の旬
俳詣・俳句と「ふなずし」
現代「ふなずし」再考
現代に伝わる「ふなずし」の多様性
「ふなずし」の成分分析と嗜好性

<新聞書評>

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