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新聞書評
再考ふなずしの歴史
著者:橋本 道範
出版社:サンライズ出版
単行本:333ページ
発売日:2016-06-20
価格:2916円
キーワード:
再考
歴史
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<目次>
アジアのナレズシと魚醤の文化
「ふなずし」の特殊性と日本の「ナレズシ」
室町時代の「ふなずし」―山科家と蜷川親元の日記から
江戸時代の「ふなずし」
近世の「ふなずし」の旬
俳詣・俳句と「ふなずし」
現代「ふなずし」再考
現代に伝わる「ふなずし」の多様性
「ふなずし」の成分分析と嗜好性
<新聞書評>
『再考ふなずしの歴史』 橋本道範編著
(読売新聞 2016/09/19)
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