第１章　コンビニと高級ホテル、コーヒー価格の差はなぜ生まれるのか
第２章　まずいコーヒーには理由がある
第３章　品質基準を明確にし、品質のピラミッドを作る
第４章　なぜ、ＪＡＬのコーヒーがおいしくなったのか
第５章　生産者と消費者は対等なパートナー
終章　コーヒー屋ほど面白い商売はない
対談　コーヒー市場が成熟するには　コーヒーハンター川島良彰×コーヒー博士石脇智広