０１　デリー　田中源吾―たまねぎの焙煎がカレーに及ぼす効果とは？
０２　ルー・ド・メール　鈴木正幸―ビーフカレーにおける牛肉のおいしさとは？
０３　サールナート　小松崎祐一―インド人が大切にしているエッセンスとは？
０４　レストラン吾妻　竹山正昭―カレー粉を焼いて生まれる切れ味とは？
０５　共栄堂　宮川泰久―変わらぬおいしさを維持する挑戦とは？
０６　ピキヌー　山口茂―カレーに彩りを与える素材の風味とは？
０７　ラ・ファソン古賀　古賀義英―カレーのおいしさを支配するブイヨンとは？
０８　ＫＡＬＵＴＡＲＡ（カルータラ）　横田彰宏―シンプルな調理に宿るテクニックとは？
０９　ナイルレストラン　ナイル善己―スパイスから生まれる香りを操る方法とは？
１０　新宿中村屋　二宮健―おいしいカレーを生み出すメカニズムとは？