たなかれいこ　蓮根のはさみ揚げ―美味であることに向き合うリアルな自然志向
土井善晴　サンマの塩焼き―徹底して丁寧に、真摯に
米沢亜衣　豚のカリフラワー煮―優しくたくましい、太陽と土とともにある手料理
栗原はるみ　たこの香味サラダ―食べ手を喜ばせる類まれなセンス
有元葉子　絹さやだけのみそ汁―具はさやえんどうだけ。でもたまらなくうまい！
奥薗壽子　豚の角煮―合理的精神と批評性に貫かれた驚異の角煮
奥薗壽子　黒豆―黒豆レシピの歴史を更新する画期的な逸品
佐藤雅子　小あじの牛乳漬け―ヨーロッパ流の保存食と和食の伝統が折り合った稀有な料理
阿部なを　にしんの醤油漬け―下処理で姿を現す格別のおいしさ
辰巳芳子　煮サラダ―親子二代の手で完成された夏料理の王様〔ほか〕