第1部 人類の生命を支えた物質たち
- 文明社会を作った物質―デンプン
- 人類が落ちた「甘い罠」―砂糖
- 大航海時代を生んだ香り―芳香族化合物
- 世界を二分した「うま味」論争―グルタミン酸
- 世界を制した合法ドラッグ―ニコチン
- 歴史を興奮させた物質―カフェイン
- 「天才物質」は存在するか―尿酸
- 人類最大の友となった物質―エタノール
- 王朝を吹き飛ばした物質―ニトロ
- 空気から生まれたパンと爆薬―アンモニア
- 史上最強のエネルギー―石油
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