第１章　幻の島国の禁断の味―アメリカ人が日本食に目覚めた明治時代

• 大統領と日本料理の出会い
• ロシア人の囚人が食べた料理　ほか

第２章　だんご汁の日々―日本の食文化をアメリカに根づかせた移民たち

• 最大の奇跡と最悪の貧困
• 太平洋を渡って新世界へ　ほか

第３章　ピーナッツ餅とスパムむすび―「アメリカ流和食」誕生の舞台となった日本人街

• シアトルのジャパンタウン
• 日本人の約八割は流れ者　ほか

第４章　上を向いて歩こう―戦後の楽観主義を形にした「スキヤキ」と「スシ」ブーム

• ジャップの散髪はしない
• 消滅した日本人街　ほか