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カリカリベーコンはどうして美味しいにおいなの? 食べ物・飲み物にまつわるカガクのギモン
著者:Andy Brunning
出版社:化学同人
単行本(ソフトカバー):148ページ
発売日:2016-12-20
分類:
化学
科学読み物
食品科学
キーワード:
におい
食べ物
飲み物
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<目次>
色 Colour
毒物 Poison
香料 Flavour
芳香 Aroma
感覚 Sensation
精神 Mind
健康 Health
変換 Transformation
<新聞書評>
【書評】素朴な飲食の疑問に化学的根拠で答える 『カリカリベーコンはどうして美味しいにおいなの?』 ANDY BRUNNING著、高橋秀依・夏苅英昭訳
(産経新聞 2017/03/05)