第１章　人は涙を流すほど悔しい状況に追い詰められた時こそ、底力を発揮するのです
第２章　壁は、先に進めるという予兆なんです
第３章　ピンチは、常に新しいチャンスなのです
第４章　三日で店ができなきゃ、商売じゃない
第５章　試してもみないで、無理だと言うな！
第６章　人材は夢とロマンが育てる
第７章　すしざんまいの味から日本の味へ、日本の味から世界の味へ