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食育のウソとホント 捏造される「和食の伝統」

著者:魚柄仁之助 
出版社:こぶし書房
単行本:232ページ
発売日:2018-09-25
分類: 文化人類学・民俗学 
キーワード:     ウソ  和食  伝統 
食育のウソとホント 捏造される「和食の伝統」
       

<マイリスト>

<目次>

第1章 “生きのびる”ための食育
  • 食費ひと月九〇〇〇円の真実
  • 食生活の「欧米型」と「日本型」 ほか
第2章 “体にいい”を科学する食育
  • 米食礼賛に待った!
  • 食中毒で死なない、打たれ強い食べ方 ほか
第3章 “伝統”のウソをつたえる食育
  • 「昔は○○だった」を鑑識する
  • 鯨食は伝統食なのか? ほか
第4章 “旬”と“鮮度”を考える食育
  • 「旬のもの」食育の大勘違い
  • 保存食の食育 ほか
第5章 “食べる”を考える食育
  • 食の支えあいを学ぶ
  • お手軽食と危険ドラッグに関する食育 ほか

<新聞書評>

<魚柄仁之助の本>