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食の歴史

著者:ジャック・アタリ 
出版社:プレジデント社
単行本:384ページ
発売日:2020/02/27
価格:2970円
分類: クッキング・レシピ  経済史 
キーワード:   歴史 
食の歴史
       

<マイリスト>

<目次>

さまよい歩きながら暮らす
自然を食らうために自然を手なずける
ヨーロッパの食文化の誕生と栄光(一世紀から一七世紀中ごろまで)
フランスの食の栄光と飢饉(一七世紀中ごろから一八世紀まで)
超高級ホテルの美食術と加工食品(一九世紀)
食産業を支える栄養学(二〇世紀)
富裕層、貧困層、世界の飢餓(現在)
昆虫、ロボット、人間(三〇年後の世界)
監視された沈黙のなかでの個食
食べることは重要なのか
食の科学的な基礎知識

<新聞書評>

<ジャック・アタリの本>

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