美食家の誕生―グリモと〈食〉のフランス革命― - いい本のまとめ

美食家の誕生―グリモと〈食〉のフランス革命―

著者：橋本周子
出版社：名古屋大学出版会
単行本：408ページ
発売日：2014-01-29
価格：6048円
分類：フランス史ヨーロッパ史一般
キーワード：誕生食フランス革命

美食家の誕生―グリモと〈食〉のフランス革命―

＜マイリスト＞

＜目次＞

悪徳から美徳へ―「グルマン」概念の変遷
第１部　深遠なる美食の世界―文人グリモ

年鑑の伝統と美食批評の誕生
食べる技芸、料理技芸　ほか

第２部　近代デモクラシー社会と美食文化―観察者グリモ

グリモと一九世紀フランスの食文化史
食べる身体

第３部　食卓のユートピア―思想家グリモ

グリモにおける「美食家」概念
フランス革命前後の政治・社会とグリモ　ほか

第４部　グリモ以降の美食文学とブリヤ＝サヴァラン

流行する美食文学
ブリヤ＝サヴァランの「国民的」美食

＜新聞書評＞

美食家の誕生　橋本周子著創始者の言説を社会に位置づけ (日本経済新聞 2014/03/12)