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人間は料理をする・下: 空気と土
著者:
マイケル・ポーラン
出版社:エヌティティ出版
単行本(ソフトカバー):300ページ
発売日:2014-03-13
分類:
社会一般
キーワード:
人間
料理
空気
土
評価
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<目次>
第3部 空気―ある素人パン屋の挑戦
偉大なる白パン
種子のように考える
終わりに―あなたの小麦に会いに行こう
第4部 土―発酵の冷たい火
発酵1 野菜
発酵2 動物
発酵3 アルコール
<マイケル・ポーランの本>
人間は料理をする・上: 火と水
雑食動物のジレンマ 上──ある4つの食事の自然史
これ、食べていいの?: ハンバーガーから森のなかまで――食を選ぶ力
幻覚剤は役に立つのか
マイケル・ポーランのいい本一覧