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ごぼう (ものと人間の文化史)

著者:冨岡 典子 
出版社:法政大学出版局
単行本:266ページ
発売日:2015-06-11
価格:3240円
ごぼう (ものと人間の文化史)
       

<マイリスト>

<目次>

ごぼう食文化のはじまり
ごぼう利用の歴史
ごぼうの名産品・特産品をたずねて
ごぼう祭りの伝統
「ごぼう」の儀礼にみる畑作文化
儀礼食物「ごぼう」に日本料理の原点をみる
焼畑農耕儀礼から発展した「田楽」料理
ごぼう料理の形成から発展へ
ごぼう料理の地域的分布と食文化
ごぼうの薬効と栄養
ごぼうを通してみる日本食文化の特徴

<新聞書評>

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