第１章　ウンコとは何か
第２章　世界がウンコに求めているもの―一番身近なＳＤＧｓ
第３章　宝物としてのウンコ―近世日本の下肥
第４章　せめぎあうウンコの利用と処理―近代における「物質循環」の再編
第５章　都市でウンコが「汚物」になる―産業革命と大量排泄の時代
第６章　消失するウンコの価値―地域固有の清掃行政と戦後下水道物語
第７章　落し紙以前・トイレットペーパー以後―お尻の拭き方と経済成長
第８章　ウンコが教えてくれたこと―世界の分岐点についてのダイアローグ