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科学でわかるお菓子の「なぜ?」―基本の生地と材料のQ&A231
著者：中山 弘典 木村 万紀子
出版社：柴田書店
単行本：311ページ
発売日：2009/02/26
価格：3520円
分類：
クッキング・レシピ
キーワード：
科学
お菓子
基本
生地
材料
評価
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＜目次＞
お菓子作りをはじめる前に
知らなかったお菓子の話Ｑ＆Ａ
お菓子作りの器具Ｑ＆Ａ
お菓子作り方のなぜ？
共立てのスポンジ生地
別立てのスポンジ生地
バター生地 ほか
お菓子材料のなぜ？
卵
小麦粉
砂糖 ほか
