いい本のまとめ
多くの読者が高く評価しているおすすめの本と書評
  ベスト1000冊

料理狂

著者:木村 俊介 
レーベル: 幻冬舎文庫
出版社:幻冬舎
文庫:262ページ
発売日:2017-04-11
分類: エッセー・随筆 
料理狂
       

<マイリスト>

<目次>

「現地修業で失敗しても、何回でもやり直せばいい」―谷昇/フランス料理
「現地になじまなければ、文化の長所はわからない」―鮎田淳治/イタリア料理
「海外で学ぶ間、日本に手紙を送ることも重要だった」―佐竹弘/イタリア料理
「ほんとうのイタリア料理を、日本に定着させたくて」―吉川敏明/イタリア料理
「一箇所からの定点観測でわかることもある」―野崎洋光/日本料理
「病気が治って、働けるだけでもありがたかった」―塚越寛/寒天製造業・会長職
「フランスで知ったのは、土地と料理のつながりでした」―音羽和紀/フランス料理
「フランスでは、心から納得できる基準を見つけられた」―小峰敏宏/フランス料理
「疲労がたまって西麻布から軽井沢に移住を決めました」―田村良雄/フランス料理
「海外で感じたのは、信頼ってありがたいんだということ」―田代和久/フランス料理

<新聞書評>