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弱火コントロールで絶対失敗しない料理

著者:水島 弘史 
出版社:幻冬舎
単行本:127ページ
発売日:2015-08-06
分類: クッキング・レシピ 
キーワード: 料理 
評価 3.7   読者数 2.5
弱火コントロールで絶対失敗しない料理
       

<マイリスト>

<目次>

1 まずはスタンダードメニューに挑戦!
  • ソテー―どうして中は半生なのに外は焦げちゃうの?
  • ムニエル―どうしてバターが焦げて粉っぽくなってしまうの? ほか
2 少しテクニカルな焼き物をマスター!
  • 野菜炒め―どうしてすべての具材に均一に火が入らないの?
  • きんぴら―どうしてフニャッとした仕上がりになるの? ほか
3 煮るのって案外難しい!
  • 筑前煮―どうして鶏肉がかたくなっちゃうの?
  • カレイの煮付け―どうして魚が生臭くなっちゃうの? ほか
4 みんな大好き!揚げ物
  • 唐揚げ―どうして外は焦げるのに中は生のままなの?
  • ポテトコロッケ―どうして揚げると爆発しちゃうの? ほか
5 ヘビロテメニューは任せて!
  • パスタ―どうしてパスタにソースがうまく絡まないの?
  • サラダ―どうしてビシャビシャくたくたしちゃうの? ほか
付録 失敗しない料理のために

<水島 弘史の本>