第１章 やきとりの歴史学
第２章 明治の鶏食文化学
第３章 昭和のやきとり老舗学
第４章 やきとり社会学
第５章 やきとり名店学
第６章 やきとりご当地学
第７章 やきとりこだわり学
第８章 やきとり調理科学
第９章 肉用鶏学
やきとりと日本人 屋台から星付きまで
＜マイリスト＞
＜目次＞
＜新聞書評＞
- 評・青木 淳（建築家） 『やきとりと日本人 屋台から星付きまで』 土田美登世著 (読売新聞 2015/02/02)
- やきとりと日本人―屋台から星付きまで ［著］土田美登世 (週刊朝日 2015/02/27)
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